Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130 mm (5,1")

Kurosaki Petty din linia Gekko este o altă lamă specială din mâinile unui tânăr maestru fierar talentat Yu Kurosaki . Lama minimalistă, ușoară, perfect echilibrată este tratată cu o lustruire înaltă - de unde și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză.

FORMA LAMEI:
Cuțitele mici sau utilitare sunt practic o versiune mai mică a gyutos sau a cuțitelor de bucătar, destinate tuturor acelor sarcini mai mici în care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate greu de manevrat. Un must-have în fiecare bucătărie, acest mic cuțit de uz general este folosit pentru curățarea și felia fructelor și legumelor, în timp ce dimensiunea sa compactă și o lamă relativ îngustă îl fac, de asemenea, foarte agil și, astfel, perfect pentru filetarea peștelui, tăierea păsărilor de curte, felierea mai mică. bucăți de carne uscată și carne de tăiat. „K-tip” pronunțat se dovedește foarte util cu lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și cu tundere și jupuire, deoarece este grozav pentru străpungerea pielii. Lama are o lungime de 130 mm (5,1").

MÂNER:
Linia Kurosaki Gekko are un mâner tradițional din lemn de stejar japonez (Wa) cu formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil atât în ​​mâinile utilizatorilor dreptaci, cât și a celor stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o bucată de lemn (fără manșon).

OŢEL:
Oțelul HAP-40 de la Hitachi se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.

Acest oțel este tratat termic la un incredibil de 65-66 HRC , dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit. Este extrem de dur și, prin urmare, nu este la fel de probabil să se ciobiască de-a lungul marginii ca oțelul folosit la cuțitele tradiționale.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de placat san-mai .

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50). Lama este ascuțită convex.

FINISARE LAMEI:
Semnătura kanji dăltuită manual este singurul element distinctiv pe această lamă, altfel curată, foarte lustruită (numită și migaki).

→ Citiți mai multe pe Construcția lamei: Finisajul lamei .

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un fierar tânăr și talentat, care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăietură ascuțită și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria fierărie , Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum mai mult de 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: