Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto de 200 mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional. Lamele Super Gou au o lamă impresionantă, alcătuită din 193 de straturi, cu un frumos model damasc și caractere Kanji gravate manual. Este un cuțit realizat cu mare atenție, care oferă o experiență excelentă la tăiere. Cuțitul este livrat cu o teacă din lemn.

FORMA LAMEI:

Designul gyuto este destinat utilizării versatile, fiind potrivit pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiuni medii, adecvat pentru carne, pește și legume. Lama cu două tăișuri are o lungime de 200 mm (7,9") și ar trebui să fie potrivită atât pentru bucătari, cât și pentru bucătarii amatori experimentați.

Acest cuțit poate fi folosit pentru diverse tehnici de tăiere, precum felierea, tocarea, tăierea cubulețelor și tăierea julienne, fiind capabil să facă față unei game largi de sarcini în bucătărie - de la tăierea bucăților mari de carne până la tocarea fină a usturoiului.

OȚEL:

Acest cuțit este realizat din oțel pulbere SG2/R2, călit la aproximativ 63 HRC. Oțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra mult timp tăișul fin și ascuțit. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr) din structura sa, este și foarte ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și uniformă.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane), care protejează miezul.

FINISAJUL LAMEI:

Pe lângă bogatul model damasc (193 de straturi!), lama este decorată și cu 4 caractere kanji gravate manual, „Super Gou - spiritul samuraiului”. Pentru un plus de eleganță, atelierul Yaxell a adăugat un nit mozaicat în centrul mânerului.

MÂNER:

Cuțitul este perfect echilibrat datorită mânerului său din micarta neagră, extrem de durabilă și rezistentă la uzură. Mânerul oferă o prindere sigură și fermă, care împiedică alunecarea mâinii spre lamă. Bolsterul lamei este din oțel inoxidabil și asigură o tranziție lină și confortabilă între mâner și lamă. Un singur nit fixează cuțitul în siguranță de mâner.
Partea inferioară a mânerului este plată și prevăzută cu o bază din oțel, ștanțată cu stema tradițională a familiei de samurai de la care își are originea atelierul Yaxell. Această parte a cuțitului poate fi folosită și pentru diverse sarcini culinare, precum zdrobirea usturoiului.

FIERAR:

Acest cuțit excepțional îmbină tradiția veche de secole cu tehnologia japoneză modernă. Cuțitele Yaxell sunt fabricate în orașul Seki, care a fost un centru al fierăriei tradiționale timp de peste 800 de ani. Atelierul combină procesele de înaltă tehnologie cu măiestria manuală meticuloasă pentru a produce cuțitele, asigurând un design superior, un echilibru perfect și o ascuțime excepțională.
Din 1932, Yaxell este un producător de top la nivel mondial de cuțite de bucătărie premium, folosite de bucătari de elită, bucătari profesioniști și bucătari amatori din întreaga lume. De-a lungul anilor, forja a câștigat mai multe premii pentru cel mai bun cuțit de bucătărie în Germania, Suedia, Danemarca și SUA.