Suntem foarte bucuroși să putem prezenta această nouă gamă iubitorilor de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului sunt cele care ne-au atras mai întâi la această colecție realizată în atelierul Tsunehisa.

Un cuțit pentru feliere (în japoneză, Sujihiki) are o lamă lungă și îngustă, concepută special pentru a tăia felii subțiri de carne. Este folosit și pentru numeroase activități în bucătărie, unde precizia este de o importanță primordială. Potrivit atât pentru pasionații de gătit, cât și pentru bucătarii profesioniști. Acesta este cuțitul care le lipsea truselor tuturor maeștrilor sushi și iubitorilor de friptură de acolo!

Lama acestui cuțit pentru feliere de 270 mm (10.6"), cu o grosime de doar 2 mm (0.08"), este printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă „direct din cutie”, o lamă cu profil extrem de subțire, un echilibru bun și oferă o senzație de ușurință în timpul utilizării.

Oțelul VG-1 este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat în întregime dintr-un singur tip de oțel, având așa-numita construcție „monosteel”.

Lama are un design minimalist, cu suprafață lustruită și semnătura gravată a maestrului pe partea dreaptă. Mânerul (tradițional japonez Wa) este oval și neted, fără o tranziție perceptibilă între lemnul de trandafir și lemnul de arțar. Este potrivit pentru atât utilizatorii dreptaci, cât și cei stângaci.

În locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiu Machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în special pentru activitatea fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care poate fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră. :)

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.