Tsunehisa Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 185mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, potrivit pentru tocarea, felierea și tăierea ușoară prin balansare de zi cu zi pe tocător. Oțelul inoxidabil VG-10 este ușor de întreținut, își păstrează bine tăișul și se ascute frumos pe pietre de ascuțit.

Lama prezintă o combinație frumoasă între modelul damascus și urmele de ciocănire tsuchime, oferindu-i un aspect japonez distinctiv. Ușor de folosit, ușor de întreținut și practic pentru gătitul zilnic, acest cuțit este o alegere excelentă ca prim cuțit japonez sau un cadou atent ales.

FORMA LAMEI:

Santoku este una dintre cele mai versatile forme de lamă japoneze și o alegere practică pentru gătitul de zi cu zi. Profilul său lat oferă suficient spațiu pentru articulațiile degetelor și facilitează transferul ingredientelor tocate de pe tocător în tigaie.

Porțiunea mai plată din apropierea călcâiului este ideală pentru tocarea rapidă, în timp ce partea ușor curbată permite mișcări ușoare de balansare. Vârful ascuțit este util pentru sarcini mai precise, precum curățarea, perforarea sau tăieturile delicate. Santoku se descurcă excelent cu legume, carne și pește, fiind un cuțit universal de încredere pentru bucătăriile de acasă și profesionale.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil, cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș fin și durabil.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel, forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută sub denumirea de san-mai damascus. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj damascus complex ce coboară până la muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime , care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Mânerul japonez (Wa) din lemn de palisandru se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch. Are o manșonă din lemn pakka negru.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa oțelurilor V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.