Tsunehisa Petty AUS-10 Nawame Damascus 135 mm este un cuțit japonez versatil și compact, perfect pentru lucrări de precizie. Mai mic decât cuțitele japoneze standard, excelează la scoaterea cotoarelor, curățarea cojilor și alte operațiuni de pregătire detaliate pe care cuțitele mai mari nu le pot efectua confortabil. Consideră-l cuțitul tău de pregătire preferat - ideal pentru lucrările fine care stau la baza fiecărei mese.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Un cuțit petty este un cuțit multifuncțional, mai mic decât alte cuțite japoneze, astfel încât permite și lucrul ținut în mână, precum scoaterea cotoarelor și curățarea cojilor, precum și alte sarcini mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Este considerat unul dintre cele mai importante cuțite din bucătărie, fiind depășit ca importanță doar de gyuto (versiunea japoneză a cuțitului de bucătar occidental).

Popularitatea sa se datorează dimensiunii mici și spinării robuste - poate face față majorității sarcinilor mici și minuțioase pentru care alte cuțite sunt prea mari sau prea fragile, inclusiv lucrului ținut în mână, precum curățarea cojilor, sau tăierii cărnii la nivelul tendoanelor. Dimensiunea redusă este și sursa numelui petty, provenit din cuvântul francez „petit”.

OȚEL:

Lama este fabricată din oțel inoxidabil AUS-10, ceea ce face întreținerea foarte ușoară. Nu îl spăla în mașina de spălat vase, ci spală-l manual, șterge-l cu o lavetă uscată, apoi păstrează-l într-un saya sau într-o teacă ori expune-l pe un suport magnetic pentru cuțite, ca să-i admiri aspectul.

LAMINARE:

Miezul dur din oțel AUS-10 este învelit în oțel inoxidabil mai moale, folosind tehnica tradițională san-mai. Această metodă sporește durabilitatea și protejează miezul împotriva solicitărilor externe și a ciobirii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama combină un model damascus rafinat cu un finisaj tsuchime forjat manual, care conferă cuțitului o textură și o profunzime distincte. Modelul tsuchime de pe lamă este conceput ca un motiv de frânghie sau nod marinăresc, amintind de firele împletite.

Termenul nawame (縄目) înseamnă literalmente „semn de frânghie” sau „amprentă de frânghie” în japoneză. În contextul cuțitelor, se referă la un model care seamănă cu o frânghie răsucită sau cu noduri, asociat în mod tradițional cu simbolistica maritimă și meșteșugărească.

Modelul nawame nu este doar un accent vizual, ci și un finisaj funcțional, deoarece reduce aderarea alimentelor și îmbunătățește procesul de tăiere. Textura conferă lamei un caracter distinctiv și o tridimensionalitate subtilă.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal, în stil Wa, realizat din lemn de abanos. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru forjă - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.