Tsunehisa Santoku din oțel suedez Damascus Washiji, 165 mm (6,5") este un cuțit lucrat manual, care îmbină perfect măiestria tradițională japoneză cu performanța de top. Profilul său clasic de nakiri este conceput special pentru legume, oferind tăieturi curate și precise, de la rădăcinoase dense până la frunze delicate. Este ideal pentru oricine dorește control maxim și o feliere lină la pregătirea legumelor, de la pasionații de gătit acasă până la profesioniști experimentați.

FORMA LAMEI:

Forma lamei nakiri este o formă tradițională japoneză de cuțit, concepută pentru tăierea legumelor. Un cuțit apreciat de orice bucătar care pregătește zilnic cantități mari de legume. În ultima vreme, multe nakiri își găsesc locul în bucătăriile de acasă - este un cuțit perfect pentru vegetarieni și iubitorii de legume.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel suedez (19c27, Sandvik), un oțel foarte apreciat printre producătorii japonezi de cuțite. Acest oțel cu conținut ridicat de carbon (63 HRC) oferă o tăiș fin și durabil, precum și o rezistență bună la coroziune, fiind ideal pentru bucătari profesioniști și utilizatori casnici care cer performanțe de top.

În ciuda durității ridicate, lama se ascute din nou cu ușurință și este simplu de întreținut, asigurând o durabilitate excepțională și o utilizare îndelungată.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, precum și pentru a preveni ciobirea.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj remarcabil al lamei, care îmbină eleganța oțelului Damascus cu textura unică Washiji.

Finisajul Washiji, aplicat de fierar cu un ciocan special, creează o textură mată subtilă pe partea superioară a lamei. Mai mult decât un element decorativ, acest finisaj reduce lipirea alimentelor prin crearea unor mici buzunare de aer, permițând lamei să alunece lin prin ingrediente.

Dedesubtul finisajului Washiji, straturile Damascus dezvăluie linii elegante și fluide de oțel pliat. Împreună, aceste două finisaje creează o lamă care nu este doar captivantă vizual, ci și extrem de funcțională în utilizarea de zi cu zi.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner japonez Wa tradițional, realizat din lemn de magnolie și finisat cu un manșon din corn de bivol. Forma octogonală oferă o prindere confortabilă și echilibrată atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de fierărit - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8, Seki pentru seria V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.