Tsunehisa Gyuto din oțel suedez Damascus Washiji 210 mm (8,3") este un cuțit lucrat manual, care îmbină perfect măiestria japoneză tradițională cu performanța de top. Forma sa versatilă de gyuto oferă precizie fără efort pentru carne, pește și legume - perfectă atât pentru bucătarii aspiranți, cât și pentru profesioniștii experimentați.

O introducere perfectă în universul cuțitelor japoneze și un cadou atent ales pentru orice pasionat de gătit.

FORMA LAMEI:

Gyuto este una dintre cele mai versatile și practice forme de lamă din bucătăria modernă. Profilul său lat și înălțimea generoasă oferă un spațiu excelent pentru articulațiile degetelor și facilitează transferul alimentelor. Secțiunea mai plată din zona călcâiului este perfectă pentru tocarea rapidă și eficientă, în timp ce vârful ascuțit permite perforarea și realizarea sarcinilor delicate și precise.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel suedez (19c27, Sandvik), un oțel foarte popular printre producătorii japonezi de cuțite. Acest oțel cu conținut ridicat de carbon (63 HRC) oferă o tăiș fin și durabil, precum și o bună rezistență la coroziune, fiind ideal pentru bucătarii profesioniști și utilizatorii casnici care cer performanțe de top.

În ciuda durității sale ridicate, lama este ușor de reascuțit și simplu de întreținut, asigurând o durabilitate excepțională și o utilizare îndelungată.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impact, precum și pentru a preveni ciobirea.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj remarcabil al lamei, care combină eleganța oțelului Damascus cu textura unică Washiji.

Finisajul Washiji, aplicat de fierar cu un ciocan special, creează o textură mată subtilă pe partea superioară a lamei. Mai mult decât un element decorativ, acest finisaj reduce lipirea alimentelor prin crearea unor mici buzunare de aer, permițând lamei să alunece lin prin ingrediente.

Sub finisajul Washiji, straturile Damascus dezvăluie linii elegante și fluide de oțel pliat. Împreună, aceste două finisaje creează o lamă care nu este doar captivantă vizual, ci și extrem de funcțională în utilizarea de zi cu zi.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un tradițional mâner japonez Wa, realizat din lemn de magnolie și finisat cu o manșonă din corn de bivol. Forma sa octogonală oferă o prindere confortabilă și echilibrată atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

FIERRAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze cunoscute pentru forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8. Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.