Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm (10,6")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm este un cuțit tradițional japonez folosit pentru prepararea peștelui crud, în special pentru sashimi și nigiri sushi. Lungimea acestuia permite utilizatorului să feliați peștele într-o singură mișcare de tragere, care, împreună cu o singură lamă teșită ascuțită, va naște tăieturi netede și strălucitoare. Numele sakimaru se referă la vârful tanto, care, pe lângă faptul că arată minunat, este și un omagiu adus katanei.
Cuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:
- datorită compoziției pure a oțelurilor, lamele sunt capabile să atingă o ascuțire extrem de fină,
- din același motiv, odată ce devin plictisitoare, pot fi ușor reascuțite înapoi la forma optimă.
Aogami #2 este unul dintre cele mai bune din clasa cu conținut ridicat de carbon, cu elemente adăugate precum crom (Cr) și wolfram (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, toate având o claritate extraordinar de fină și putând fi reascuțite cu ușurință. .
FORMA LAMEI:
Yanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (altele fiind deba și usuba) și este folosit pentru a tăia pește crud. Au o singură teșire, care poate obține o claritate mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil. Cuțitele Yanagiba au, de obicei, 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.
OŢEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici ). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este forjată pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.
GEOMETRIE:
Are o singură lamă teșită.
FINISARE LAMEI:
Partea superioară a fost lăsată netratată – numim acest aspect un finisaj kuro-uchi (kuro - „negru”), care este un strat de patină brută, protectoare pe oțelul exterior. Obține un contrast frumos față de kanji-ul care poartă numele fierăriei, Hatsukokoro (初心). kireha (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic tulbure de kasumi.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță.
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 420 mm (16,5")
Lungimea lamei: 270 mm (10,6")
Înălțimea lamei: 35 mm (1,4")
Grosimea coloanei vertebrale: 4.2mm (0.17")
Greutate: 235 g (8,3 oz)
Lungimea mânerului: 144 mm (5,7")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
