Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece păstrarea excelentă a tăișului asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă este orice, numai simplă nu.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Sunt indispensabile în orice bucătărie și pot fi folosite pentru decojirea, mărunțirea, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitele petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar. Datorită lungimii lamei, pot fi folosite și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Utilizare: decojirea, curățarea, ornarea, tranșarea, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea astăzi cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină, de lungă durată. Tratat termic la duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul mai dur Aogami Super, este prins între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj tip oglindă, curat și foarte lustruit (numit și migaki). Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, care a lăsat impresii geometrice complexe pe partea superioară.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa distinctivă, maro, cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru realizarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.

FĂURITOR:

Hatsukokoro este un brand japonez înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Acesta caută cele mai bune produse pe care Japonia le are de oferit și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.