Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9")

Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine un lucru din trecut, deoarece reținerea sa superbă a marginilor asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă nu este de bază.

FORMA LAMEI:
Cuțitele mici sunt proiectate pentru sarcini mai mici pe și în afara plăcii de tăiat. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocat, tocat și decorarea alimentelor. Cuțitele mici sau utilitare sunt practic o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau a bucătarului. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit obligatoriu în fiecare bucătărie!
Utilizați pentru: curățarea, tunderea, garnitura, cioplirea, tăierea ierburilor, tăierea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, tăierea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OŢEL:
VG-10 (V pentru Vanadiu, G pentru "aur" ca în "standardul de aur") este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică care acum 60 de ani a reușit să găsească exact echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel pentru fabricarea cuțitelor japoneze de astăzi.

Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de Carbon (C) (1%), 15% Crom (Cr), 1% Molibden (Mo), 0.3% Vanadiu (V) și 1.5% Cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează multe carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o tăiere durabilă și netedă. Tratament termic pentru duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:
Stratul de bază constând din oțelul mai dur Aogami Super a fost plasat între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja nucleul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) . Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă. Lama este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj în oglindă curat, foarte lustruit (numit și migaki). Este o lamă simplă, minimalistă. Suprafața cuțitului este subțiată și lustruită în timpul procesului de fabricație pentru a expune suprafața netedă și strălucitoare a cuțitului. Un astfel de aspect finit minimizează deteriorarea celulelor alimentare în timpul tăierii, astfel încât este potrivit pentru cele mai delicate sarcini.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogon în stil japonez (Wa) realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea maro distinctă cu modele întunecate. Puterea și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțit, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și lustruiește bine, dându-i un aspect neted și elegant.

SMITHY:
Hatsukokoro este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le are în mânecă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Semnificația lui Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.