ZDP-189 Nakiri Negru 170mm (6.7") - LAMĂ
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
ZDP-189 Nakiri Black 170 mm (6.7") este un cuțit de legume de înaltă performanță, dezvoltat în colaborare cu Yoshida Hamono, îmbinând măiestria tradițională cu tehnologia avansată a oțelului pulbere. Fabricată din oțel pulbere ultra-dur ZDP-189, această lamă oferă o păstrare excepțională a tăișului și o putere de tăiere remarcabilă, fiind în același timp surprinzător de ușor de întreținut pentru un cuțit din această clasă. Un adevărat cal de povară, cu rafinamentul unei piese de colecție.
Se vinde fără mâner - astfel încât să îți poți crea propriul aspect și propria senzație la utilizare. Consultă selecția noastră de mânere și adaugă serviciul nostru de montare a mânerului la finalizarea comenzii, dacă dorești să îl instalăm noi.
FORMA LAMEI:
Nakiri este un cuțit tradițional japonez pentru legume, cu tăiș plat și vârf drept - perfect pentru tăieturi curate și drepte, fără a fi nevoie să împingi sau să tragi. Lama sa adâncă și vârful subțire îl fac ideal atât pentru tocarea rapidă, cât și pentru lucrări precise. Conceput pentru legume, dar suficient de versatil pentru pregătirea de zi cu zi.
*Doar un saya din plastic se potrivește acestei lame. Din cauza procesului de forjare manuală și a dimensiunii ușor nestandardizate a lamei, saya din piele nu se potrivește corect.
OȚEL:
ZDP-189 este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, cu aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o păstrare excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite obținerea unui tăiș extrem de ascuțit și durabil. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu, pentru a îmbunătăți rezistența la uzură și integritatea structurală.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de warikomi laminat. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.
GEOMETRIE:
Acest nakiri cu două tăișuri are o ascuțire în V și o formă a lamei cu profil jos, ideală pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea legumelor, peștelui și cărnii. Geometria permite tăieturi precise cu rezistență minimă, făcându-l versatil atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei casnici.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul kuro-uchi - zona întunecată și neșlefuită din partea superioară a lamei - dezvoltă o patină naturală care protejează oțelul și conferă cuțitului un aspect tradițional japonez.
Urmele subtile și rotunde de ciocan, rămase în urma procesului de forjare manuală, sunt încă vizibile, adăugând o textură rustică frumoasă care ajută, de asemenea, la reducerea lipirii alimentelor de lamă. Kanji 登録 九佐吉作 ("realizat și înregistrat de fierăria Yoshida din prefectura Saga, Kyushu, Japonia") este gravat pe lamă, certificându-i autenticitatea.
FIERAR:
Forjat manual la Yoshida Hamono în sudul Japoniei - o fierărie de familie cu o lungă tradiție în fabricarea katanas-urilor și a uneltelor fine. Renumită pentru expertiza sa în prelucrarea oțelului ZDP-189, Yoshida Hamono creează fiecare lamă folosind tehnici consacrate de-a lungul timpului, conferind fiecărui cuțit un finisaj rustic și robust. Vezi povestea foto a vizitei noastre la fierăria lor.
|
Cuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul final are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate complet manual. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică. |
Forma lamei: Nakiri
Tipul oțelului: ZDP-189
Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungimea totală: 274mm (10.8")
Lungimea lamei: 170mm (6.7")
Înălțimea lamei: 52mm (2")
Grosimea spinării: 1.9mm (0.07")
Greutate: 125g (4.4 oz)
Lungimea mânerului: /
Tipul mânerului / lemn: M
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului de fierărie: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie veche de ziar japonez - astfel, fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa dumneavoastră!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Ai încercat să-ți construiești propriul cuțit personalizat?
Configurator de cuțite
Folosește configuratorul SharpEdge pentru a-ți crea cuțitul personalizat.
Configurator de cuțite
Mânere pentru cuțite
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu de montare a mânerului
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coș atunci când comandați de la noi o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat și doriți să montăm noi mânerul pe lamă.
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar