Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160 mm (6,3")

Kurosaki Nakiri din linia Gekko este o altă lamă specială din mâinile unui maestru fierar talentat Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este tratată cu o lustruire înaltă - de unde și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză. 

Pe lângă caracteristicile evidente impresionante, acest cuțit se mândrește și cu un miez din noul oțel revoluționar VG-XEOS (61-62 HRC), care are o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:
Nakiri este un cuțit japonez care a fost creat special pentru pregătirea legumelor și ierburilor. Este unul dintre cele mai vechi și mai des folosite cuțite de bucătărie din Japonia. Numele Nakiri sau Nakiri bōchō înseamnă „tăietor de frunze” în japoneză. Datorită tășie plată și vârful pătrat, forma cuțitului Nakiri permite tăierea și felierea eficientă, făcându-l cea mai potrivită alegere pentru bucătari și bucătari de acasă care pregătiți zilnic cantități mari de legume. Marginea dreaptă a lamei asigură un contact optim și stabil cu suprafața de tăiere și permite o mișcare fluidă pentru un control excelent al lamei și un lucru precis.
→ Seria Gekko are o lamă coborâtă și ușor decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că are un spațiu mai mare pentru articulații, chiar dacă lama are o lățime normală pentru un cuțit gyuto universal.
→ Un profil larg pentru tocare și transfer ușor de alimente.
→ Un cuțit specializat pentru preparat de legume. Lama este 160 mm (6,3").

OŢEL:
VG-XEOS este un oțel nou-nouț și inovator de la Takefu Special Steel Co. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea ridicată și rezistența la uzură. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența și proprietățile de călire.

** Compoziția oțelului este încă oarecum misterioasă, așa că nu putem oferi toate detaliile exacte în acest moment.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de placat san-mai .

→ Citiți mai multe pe Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50). Lama are un profil convex de margine în V - hamaguri, ceea ce înseamnă că lama se îngustează complet de la coloana vertebrală la margine pe ambele părți la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința de tăiere și robustețe.

FINISARE LAMEI:
Semnătura kanji cizelată manual este singurul element distinctiv pe această lamă, altfel curată, foarte lustruită (numită și migaki) .

→ Citiți mai multe pe Construcția lamei: Finisajul lamei .

MÂNER:
Linia Kurosaki Gekko are un mâner din lemn de stejar (Wa) tradițional japonez, cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil atât în ​​mâinile celor din dreapta cât și ale celor stângi. utilizatorii înmânați. Întregul mâner este realizat dintr-o bucată de lemn (fără manșon).

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, dar sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăiș ascuțit și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria forărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: