Nigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm este mai mult decât un simplu cuțit; este un instrument versatil pentru bucătari și pasionații de gătit care apreciază atât performanța, cât și frumusețea. Acesta este cuțitul suprem pentru legume, conceput pentru a face din tocarea, felierea și prepararea oricărui tip de legume o experiență mai rapidă și mai ușoară.

Fabricat din oțel pulbere STRIX (65 HRC), acest cuțit oferă ce este mai bun din ambele lumi: tăișul extrem de ascuțit și senzația la tăiere specifice oțelului cu conținut ridicat de carbon, alături de durabilitatea și rezistența la coroziune ale oțelului inoxidabil. Rezultatul este o păstrare excepțională a ascuțimii, o ascuțire fără efort și o întreținere lipsită de griji.

Finisat cu un model damasc uimitor și o textură tsuchime ciocănită, precum și cu un mâner wa rafinat din lemn de trandafir, acest nakiri este un exemplu remarcabil al măiestriei japoneze și o dovadă a inovației moderne în domeniul oțelului.

FORMA LAMEI:

Nigara Nakiri are o geometrie unică a lamei: este mai scurtă la călcâi și se lărgește treptat spre un vârf ușor înclinat. Acest design păstrează un tăiș drept, adăugând în același timp precizie la felierea usturoiului, ierburilor sau legumelor mici. Combină viteza unui nakiri clasic cu controlul detaliat al unui bunka. Rezultatul este un cuțit extrem de versatil, care oferă combinația perfectă de viteză, fluiditate și precizie.

*Lungimea tăișului este de 167 mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 180 mm.

OȚEL:

Dezvoltat de Takefu Special Steel, STRIX (prescurtare de la STrong matRIX) se impune rapid ca unul dintre cele mai avansate oțeluri disponibile în prezent.

De ce ne place:

✔︎ Oțel pulbere complet inoxidabil
✔︎ Duritate excepțională de 65 HRC și păstrare impresionantă a ascuțimii
✔︎ Rezistență excelentă la coroziune
✔︎ Surprinzător de ușor de ascuțit

Datorită structurii sale întărite, STRIX oferă „senzația oțelului cu conținut ridicat de carbon”, păstrând în același timp avantajele oțelului inoxidabil: duritate ridicată, ascuțire ușoară chiar și pe pietre cu granulație fină și rezistență completă la coroziune, ceea ce îl face ușor de întreținut. Pe scurt, visul oricărui bucătar. Ceea ce diferențiază STRIX de oțelurile similare este modul în care își atinge duritatea - printr-o matrice de oțel consolidată, o bază de fier îmbunătățită care reprezintă 70–80% din aliaj. Această modificare produce o structură extrem de dură, dar nu excesiv de abrazivă, ceea ce facilitează ascuțirea și îmbunătățește senzația generală la tăiere.

Această combinație permite obținerea unei ascuțimi comparabile cu Aogami Super, dar cu proprietăți inoxidabile și o ascuțire semnificativ mai ușoară decât în cazul majorității celorlalte oțeluri pulbere.

Concluzia noastră: o structură predominant martensitică, consolidată cu carburi mai mici, permite păstrarea îndelungată a ascuțimii fără a compromite ușurința ascuțirii. Acest lucru îl face ideal pentru oricine caută performanță de top fără întreținerea obișnuită.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impact și de a preveni ciobirea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două beveluri (simetrică), fiind potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (locul în care se schimbă unghiul), profilul acestui cuțit este clasificat ca un tip cu tăiș V plat, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă o fuziune unică de adâncituri ciocănite tsuchime și un model damasc ondulat. Dincolo de aspectul său impresionant, textura ciocănită creează buzunare de aer care reduc frecarea și împiedică lipirea alimentelor, în timp ce straturile damasc curg perfect într-un tăiș lustruit și extrem de ascuțit.

MÂNER:

Mânerul wa tradițional japonez este confecționat din lemn bogat de trandafir și accentuat cu un inel lustruit din corn de bivol. Durabil, echilibrat și elegant, este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, evidențiind în același timp estetica japoneză atemporală.

FORJA:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este fierar din a opta generație și are o pasiune pentru artă și muzică, pe lângă cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru operele lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.