Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Abanos 160mm (6,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Cuțitul japonez Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm este un cuțit de bucătărie japonez conceput pentru prepararea precisă și fără efort a legumelor. Miezul său din oțel ginsanko oferă o rezistență excelentă la rugină, întreținere ușoară și o păstrare excepțională a tăișului, astfel încât cuțitul rămâne ascuțit în timp, cu efort minim de întreținere.
Seria Ginrei demonstrează că nu trebuie cațitele japoneze excelente să fie complicate. În centru se află oțelul inoxidabil ginsanko (60-61 HRC), în construcție san-mai - cunoscut pentru ascuțimea similară oțelurilor carbon, rezistența excelentă la rugină și ascuțirea ușoară. Lama are un finisaj tradițional nashiji, a cărui textură subtilă de coajă de pară a fost introdusă istoric de fierari pentru a crea vizual o legătură între oțelurile carbon clasice și oțelurile inoxidabile mai noi, precum ginsanko.
FORMA LAMEI:
Lama nakiri, o formă clasică de cuțit japonez, este concepută special pentru prepararea legumelor. Tăișul drept și vârful dreptunghiular fac tocarea și felierea eficiente, fiind ideale pentru bucătarii care pregătesc cantități mari de legume.
Geometria și profilul lamei sunt concepute pentru versatilitate maximă. Spatele drept permite tăierea prin împingere, o ușoară curbură în zona centrală facilitează felierea lină, iar vârful rotunjit permite mișcări blânde de balansare.
Are o anumită masă, oferind forță la tocare, în timp ce tăișul rămâne subțire pentru feliere fără efort și control precis. Rezultatul este o lamă subțire, dar rigidă, perfect echilibrată pentru tocare controlată, tăieturi prin împingere și tragere și chiar balansare blândă - ceea ce face din acest nakiri un cuțit extrem de versatil.
OȚEL:
Oțelul Hitachi Silver III, cunoscut și sub denumirea de oțel Ginsan sau Ginsanko, este călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom, acest oțel oferă o rezistență excelentă la coroziune. Deși este inoxidabil, compoziția sa extrem de pură îi permite să se comporte aproape la fel ca un oțel carbon tradițional.
Ginsanko este un oțel inoxidabil cu granulație fină și proprietăți excepționale: permite obținerea unui tăiș extrem de ascuțit și se ascute ușor, comportându-se excelent pe pietre, la fel ca un oțel carbon reactiv. Combinația dintre păstrarea tăișului, ascuțime și întreținerea ușoară îl face ideal pentru cuțite de bucătărie de înaltă performanță.
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur, dar delicat, de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două fațete (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.
FINISAJUL LAMEI:
O textură de coajă de pară (nashiji) pe învelișul inoxidabil contrastează frumos cu miezul ginsanko lustruit, separate de o linie kasumi delicată care evidențiază construcția stratificată a lamei. Kanji-ul gravat pe partea dreaptă adaugă un plus de caracter. Suprafața texturată ascunde și micile zgârieturi care apar în urma utilizării regulate, păstrând aspectul plăcut al cuțitului în timp.
Ricasso-ul și muchia dorsală au fost netezite cu atenție, oferind o prindere confortabilă și o manevrare ușoară în timpul utilizării prelungite.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner japonez octogonal, dintr-o singură bucată (Wa), realizat din lemn dens de abanos. Greutatea mânerului completează lama, creând o prindere pinch perfect echilibrată.
Forma sa octogonală oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.
Forma lamei: Nakiri
Tipul oțelului: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 310mm (12.2")
Lungimea lamei: 160mm (6.3")
Înălțimea lamei: 51mm (2")
Grosimea spinării: 2.1mm (0.08")
Greutate: 173g (6.1 oz)
Lungimea mânerului: 131mm (5.2")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Ebony
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația atelierului de fierărie: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar