Feliator Tsunehisa VG-10 Damasc Tsuchime 240mm (9,4")

Cuțitul japonez Tsunehisa Slicer VG-10 Damascus Tsuchime 240mm este conceput pentru felierea precisă a cărnii și peștelui. Lama sa lungă și îngustă vă permite să realizați tăieturi curate și uniforme - perfectă pentru sushi, sashimi și alte preparate în care precizia contează.

Finisajul tsuchime, cu textura sa frumoasă, combinat cu elegantul model Damascus, nu doar reduce frecarea în timpul tăierii, ci adaugă și un aspect rafinat bucătăriei dumneavoastră. În centrul lamei se află oțelul VG-10 de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului și reascuțirea ușoară.

O alegere ideală pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit japonez - și un cadou atent ales pentru orice pasionat de carne sau pește.

FORMA LAMEI:

Sujihiki este un cuțit ideal pentru tăierea cărnii și peștelui gătit sau crud, deoarece lama extra-lungă și subțire permite efectuarea tăieturii dintr-o singură mișcare lungă și continuă. Astfel, se evită mișcarea înainte și înapoi a cuțitului (mișcarea de „ferăstrău”), rezultând o tăietură uniformă și netedă a cărnii.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică din industria oțelului care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil, cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș neted și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută drept san-mai damascus. Această tehnică este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj Damascus elaborat ce coboară până la tăiș. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime , care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Mânerul japonez (Wa) din lemn de trandafir, cu manșon din lemn pakka negru, se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza cu ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din gama de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.