Tojiro Santoku DP Damasc 170 mm (6,7")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
TOJIRO Santoku DP Damascus 170 mm (6.7") ocupă cu siguranță primul loc printre cuțitele de bucătărie japoneze de înaltă calitate dintr-o gamă de preț mai accesibilă. Lamele din seria TOJIRO DP Damascus sunt alcătuite din 36 de straturi - miezul este fabricat din oțel VG-10, placat cu 35 de straturi de oțel mai moale pentru ascuțire mai ușoară și utilizare mai confortabilă. Oțelul VG-10 este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă.
FORMA LAMEI:
Santoku este cea mai răspândită formă a cuțitelor de bucătărie japoneze, deoarece face lucrul cu acestea foarte simplu. San înseamnă „trei” în japoneză, iar santoku se traduce literal prin „trei virtuți” sau „trei utilizări”. Este perfect pentru prepararea mâncărurilor din legume, pește și carne, folosind diverse tehnici de tăiere. Lama tinde să fie mai lată și excelează la tocarea legumelor pe un tocător.
OȚEL:
VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea oțelul japonez pentru fabricarea cuțitelor care este cel mai popular astăzi. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația dintre Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină, de lungă durată.
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțelul VG-10 mai dur, a fost încadrat între 35 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două fațete (simetrică 50/50).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un frumos finisaj Damascus.
MÂNER:
Completat de un mâner occidental clasic (yo) cu trei nituri metalice, cuțitul este puțin mai greu, însă TOJIRO s-a asigurat că este perfect echilibrat și are o formă ergonomică. Mânerul negru din Micarta oferă o prindere sigură și fermă și împiedică alunecarea mâinii spre lamă, în timp ce bolsterul din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină între mâner și lamă. Ca în cazul tuturor mânerelor occidentale, punctul de echilibru se află exact la mijloc, acolo unde mânerul și lama se întâlnesc, astfel încât cuțitul este foarte ușor și confortabil de folosit, chiar și în timpul sesiunilor de câteva ore în bucătărie.
DESPRE FIERAR:
TOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie ca dimensiune, având sediul în Niigata. Sunt renumiți în toată Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar Tomoo Matsumura, consultați videoclipul de mai jos.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-mai / damascus
Duritate (scara HRC): 61
Lungimea totală: 300 mm (11,8")
Lungimea lamei: 170 mm (6,7")
Înălțimea lamei: 41 mm (1,6")
Grosimea spinării: 1.8mm (0.07")
Greutate: 190 g (6,7 oz)
Lungimea mânerului: 120 mm (4,7")
Tipul mânerului / lemn: Western / Black Micarta
Kanji de pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar