Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus 240mm este conceput pentru a tăia felii subțiri de carne. Lama sa lungă și îngustă este destinată mișcărilor lungi de tragere și tăieturilor precise, fiind perfectă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Sujihiki, cunoscute și ca și cuțite pentru feliere, sunt destinate în principal mișcărilor lungi de tragere și tăieturilor precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

OȚEL:

Lama este fabricată din oțel AUS-10 inoxidabil, ceea ce face întreținerea foarte ușoară. Nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual, ștergeți-l cu o cârpă uscată, apoi păstrați-l într-un saya sau într-o teacă ori expuneți-l pe un suport magnetic pentru cuțite, ca să vă bucurați de aspectul său.

LAMINARE:

Miezul dur din oțel AUS-10 este placat cu oțel inoxidabil mai moale, folosind tehnica tradițională san-mai. Această metodă sporește durabilitatea și protejează miezul împotriva solicitărilor externe și a ciobirii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama combină un rafinat model damascus cu un finisaj tsuchime forjat manual, care conferă cuțitului o textură și o profunzime distincte. Modelul tsuchime de pe lamă este conceput sub forma unui motiv de frânghie sau nod marinăresc, amintind de firele împletite.

Termenul nawame (縄目) înseamnă literalmente „semn de frânghie” sau „amprentă de frânghie” în japoneză. În contextul cuțitelor, se referă la un model care seamănă cu o frânghie răsucită sau cu noduri, asociat în mod tradițional cu simbolistica maritimă și meșteșugărească.

Modelul nawame nu este doar un accent vizual, ci și un finisaj funcțional, deoarece reduce aderarea alimentelor și îmbunătățește procesul de tăiere. Textura conferă lamei un caracter distinct și o tridimensionalitate subtilă.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de abanos. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru fierărie - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.