Tamahagane "TSUBAME" Petty 150 mm (5,9")

Nu toate sarcinile necesită un cuțit de bucătar mare - uneori, un cuțit petty este unealta perfectă pentru această treabă. Excelează la sarcini care necesită precizie, precum curățarea, îndepărtarea cotorului și felierea delicată, deoarece dimensiunea sa redusă vă oferă un control excelent în mână și pe tocător.
Fie că curățați cartofi, tocați usturoi sau vreți ca felii de căpșuni să fie tăiate perfect, un lucru este sigur - cuțitul petty este o unealtă la care veți apela iar și iar.

Cu designul său atemporal și durabilitatea îndelungată, cuțitul petty Tamahagane „Tsubame” oferă o valoare excepțională la un preț rezonabil.

FORMA LAMEI:

Cuțitul petty Tamahagane este, practic, o versiune mai mică a cuțitului Gyuto (cuțit de bucătar). Cu lungimea sa de 150 mm (5,9"), este perfect pentru toate acele sarcini mai mici pentru care un cuțit mai mare este considerat greu de manevrat. Atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățarea, tocarea, fasonarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Această serie de la Tamahagane este realizată din oțel inoxidabil VG-5. Este un alt oțel de înaltă calitate produs de Takefu Steel Ltd., conceput pentru unelte de tăiere de calitate superioară. După călire, atinge o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce garantează o bună ascuțime. VG-5 se caracterizează printr-o rezistență ridicată la coroziune, precum și la uzură și fisurare, fiind o alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști care lucrează într-o bucătărie comercială. Oțelul VG-5 face parte din grupa oțelurilor V-Gold, ceea ce înseamnă că este extrem de dur și rezistent la coroziune și conferă lamei o ascuțime greu de egalat. Este durabil și, de asemenea, ușor de ascuțit și întreținut.

Compoziția VG-5: Carbon: 0,7-0,8 %, Crom: 13-15 %, Molibden: 0,2-0,4 %, Vanadiu: 0,1-0,2 %, Nichel: <0,25%, Cupru: <0,25%

GEOMETRIE:

Tăișul teșit este ascuțit manual la un unghi de 14-15˚ și are un finisaj incredibil, lustruit ca o oglindă, cu un echilibru perfect între ascuțime și rezistență; prin urmare, lama este potrivită și pentru lucrul într-un mediu profesional.

LAMINARE:

Miezul este învelit de două straturi exterioare din oțel inoxidabil SUS410 călit la o duritate între 28-32 HRC, care sporesc flexibilitatea și protejează miezul de factorii externi.

La început, cele trei straturi au o grosime de 20 mm și sunt comprimate până la doar 2 mm în timpul procesului de forjare. Acest lucru face cațitele din gama Tamahagane să fie incredibil de subțiri și, prin urmare, foarte ascuțite. Își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și sunt ușor de reascuțit după ce se tocesc.

FINISAJUL LAMEI:

Straturile exterioare au un finisaj lustruit, rafinat și minimalist. Linia fină dintre straturile de jigane (oțel mai moale) și hagane (oțel dur) seamănă cu un inel de creștere abia vizibil, care împarte cuțitul în două părți și îi accentuează aspectul elegant.

MÂNER:

Mânerul este realizat din laminat din lemn pakka de culoare maro deschis. Este destul de mare în comparație cu mânerele altor cuțite japoneze și permite astfel o prindere fermă. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Recomandăm în mod special acest tip de mâner bucătarilor cu mâini mai mari, care întâmpină de obicei dificultăți în găsirea unui cuțit japonez potrivit și confortabil.

FIERAR:

Cuțitele Tamahagane sunt produse în regiunea Tsubame-Sanjo din prefectura Niigata, în nordul Japoniei. Regiunea este cunoscută pentru produsele din oțel realizate prin îmbinarea meșteșugurilor și cunoștințelor tradiționale cu metodele și tehnologia moderne. Atelierul folosește numele Tamahagane pentru această gamă excepțională de cuțite, care se remarcă printr-o ascuțime de lungă durată și reprezintă o îmbinare complexă între tradiție, experiență acumulată de-a lungul secolelor și progresul metalurgiei moderne.

Cuțitele Tamahagane pot fi comparate cu mașinile sport de înaltă clasă, concepute pentru a atinge echilibrul perfect între partea din față și cea din spate, prin distribuirea uniformă a greutății - în acest caz, între lamă și mâner. Acest raport de 50:50 s-a aflat întotdeauna în centrul procesului creativ. Acest lucru devine evident imediat ce ținem cuțitul în mână. Greutatea mânerului este echilibrată perfect de greutatea lamei. Această distribuție echilibrată a greutății cuțitului, împreună cu ascuțimea superioară, permite lucrul fără oboseală chiar și după ore lungi petrecute la blatul unei bucătării profesionale.

Prin urmare, cuțitele Tamahagane sunt extrem de durabile, își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă și sunt ușor de ascuțit. De asemenea, combină designul atemporal și simplu cu o ascuțime desăvârșită. Au un aspect elegant, fără a face compromisuri în ceea ce privește calitatea și eficiența ridicate. Sunt perfecte pentru pasionații de gătit acasă și bucătarii profesioniști care caută echilibru perfect și durabilitate la ajutorul lor de încredere din bucătărie.