Saji Chuka VG-10 Damasc 220 mm (8,7")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Nu ține doar de dimensiune, ci și de felul în care o folosești. În cazul acestei piese monumentale de la Takeshi Saji, zicala se potrivește perfect. Pentru a folosi corect acest cuțit este nevoie de o mână experimentată - și puternică, pe deasupra. Este prevăzut cu un mâner la fel de solid și impunător, așa cum necesită un cuțit de asemenea anvergură pentru a putea fi manevrat corespunzător.
Chuka 中華 este un termen folosit pentru bucătăria chino-japoneză dezvoltată în Japonia sub influența imigranților chinezi. Aceasta combină elemente ale ambelor stiluri culinare, iar, într-un mod similar, maestrul fierar a integrat componente ale tradițiilor de fabricare a tacâmurilor din ambele culturi. În bucătăriile chinezești, astfel de cuțite mari sunt utilizate pe scară largă, deoarece lamele lor plate și înalte sunt excelente pentru tocat și pentru transferul ușor al alimentelor, dar sunt fabricate din oțeluri inoxidabile mai moi. Saji a optat pentru oțel VG-10, cu proprietăți inoxidabile la fel de ușor de întreținut, dar cu un conținut ridicat de carbon și o duritate de peste 60 HRC. Plus, desigur, atingerea magică a lui Saji-san, care face ca acest cuțit să nu fie deloc de glumit când vine vorba de performanța la tocat.
Desigur, a adăugat și puțin din stilul și măreția sa inconfundabile. Suprafața mare a acestei lame funcționează aproape ca o pânză pentru maestrul Saji-san, etalând un frumos finisaj damascus care începe ca un vast peisaj de teren umbros și se transformă apoi în straturi de oțel ondulat, alternant. Tăișul sau kireha a fost gravat cu acid pentru a obține o patină artificială închisă la culoare și pentru a se potrivi cu aspectul negricios al lamei.
FORMA LAMEI:
În bucătăriile chinezești, cea mai mare parte a muncii se face de obicei cu un singur cuțit. Forma mare de satâr este excelentă pentru tocat și pentru transferul ușor al alimentelor, iar greutatea suplimentară îi permite utilizatorului să taie chiar și produse mai tari (🚨 dar nu oase și articulații!). Mișcările mai lungi de feliere, precum și tehnicile mai fine, cum ar fi mărunțirea, tăierea cubulețe sau tăierea julienne, nu reprezintă o problemă pentru satârul chinezesc, datorită tăișului lung și subțire.
OȚEL:
VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil, cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată.
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost încastrat între straturi de oțel mai moale și maleabil, forjate împreună pentru a crea un model damascus ondulat. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un frumos finisaj damascus întunecat din 15 straturi de nichel.
MÂNER:
Mânerul în stil occidental (Yo) este fabricat din lemn de fier foarte dens și durabil.
Forma lamei: Satâr
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-Mai / Muchie în V / damasc
Duritate (scara HRC): 61
Lungimea totală: 333 mm (13,1")
Lungimea lamei: 220 mm (8,7")
Înălțimea lamei: 110 mm (4,3")
Grosimea spinării: 2.7mm (0.11")
Greutate: 645 g (22,8 oz)
Lungimea mânerului: 106 mm (4,2")
Tipul mânerului / lemn: Stil occidental (Yo) / Ironwood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Takeshi Saji
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar