Hokiyama Shobu-Yanagiba 300 mm (11,8")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
|
Fierăria Hokiyama a realizat acest cuțit special pentru SharpEdge. Le-am cerut să combine forma lamei Yanagiba, deja consacrată, cu oțelul inoxidabil (AUS-8), apoi să o asocieze cu un tradițional mâner japonez (Wa) din magnolie, cu un manșon din corn de bivol. Numele Shobu se referă la frunzele în formă de lance ale plantei iris, cu care lama acestui cuțit seamănă foarte mult. |
Cuțitele Yanagiba sunt concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi) și pentru a tăia bucăți mari de carne (de exemplu, fripturi). Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că 🚨 doar utilizatorii dreptaci îl pot folosi. Deși de obicei întâlnim cuțitele Yanagiba în restaurantele de sushi și în restaurantele japoneze, tot mai mulți pasionați de gătit de acasă aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.
Yanagiba se traduce aproximativ în engleză prin „lamă de frunză de salcie”, descriere care se potrivește perfect lamei lungi și înguste, în formă de frunză, a cuțitului, folosită în principal pentru filetat pește. Finețea tăierii asigură un grad foarte redus de deteriorare celulară a suprafeței tăiate, aspect deosebit de important pentru preparatele în care peștele este consumat crud, deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii originale a peștelui.
Lama are un finisaj delicat, foarte lucios, și o semnătură kanji gravată manual.
Mânerul este realizat din cel mai folosit lemn pentru mânerele cuțitelor japoneze - lemn de magnolie. Este lemnul preferat de bucătarii japonezi specializați în sushi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de înlocuit, deoarece pe piață există o abundență de mânere din magnolie. Lemnul de magnolie este moale și deschis la culoare, necesitând întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.
În locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, întâlnit mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special în lucrările fierarilor din zona Tokyo și din împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un suport magnetic chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră.
Miezul cuțitului este realizat din oțel AUS-8, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, incredibil de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit.
Oțelul AUS-8 conține cantități mari de carbon (0.7-0.75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de vanadiu (0.10-0.26%) și molibden (0.10-0.30%). Conține și un procent ridicat de crom (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. Această compoziție atent echilibrată îi conferă lamei nu doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune de rezistență la uzură și rugină.
Caracteristicile oțelului AUS-8:→ Ascuțime de lungă durată: duritatea de 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama extrem de ascuțită și o ajută să-și păstreze tăișul pentru foarte mult timp. → Rezistență la rugină: datorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu ar trebui să omiteți niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o lavetă uscată după utilizare și păstrarea ei corectă, într-un loc uscat și sigur, sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor. → Rezistență la uzură: compoziția acestui amestec de oțel face, de asemenea, lama foarte rezistentă la uzură. |
Datorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, realizat manual, lama este ușor de întreținut, își păstrează tăișul pentru foarte mult timp și este perfectă pentru ascuțirea pe pietre de apă. Acestea sunt caracteristicile esențiale ale unui cuțit japonez tradițional cu o singură teșitură, precum Yanagiba.
Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!
Despre Hokiyama:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația mereu noi. Deși produce cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).
Forma lamei: Yanagiba
Tipul oțelului: AUS-8
Construcția lamei: De-acum
Duritate (scara HRC): 60
Lungimea totală: 446 mm (17,6")
Lungimea lamei: 300 mm (11,8")
Înălțimea lamei: 35 mm (1,4")
Grosimea spinării: 4.0mm (0.2")
Greutate: 215 g (7,6 oz)
Lungimea mânerului: 145 mm (5,7")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar