Un cuțit japonez de bucătar elegant și compact, pentru pregătirea zilnică. Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") are o lamă subțire, extrem de ascuțită, fabricată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitatea sa. Finisajul satinat reduce frecarea și ajută la împiedicarea lipirii alimentelor, făcând felierea și tocarea să pară fără efort. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, mai ales pe tocătoare mai mici. Cu un mâner octogonal durabil din lemn de bubinga, acest cuțit oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

FORMA LAMEI:

Ko-Santoku este o versiune mai mică a cuțitului Santoku, așa că, dacă ai ghicit că „ko” înseamnă mic sau scurt, ai dreptate. Ko-Santoku, cu lungimea de 150 mm, este rezultatul îmbinării dintre un cuțit Santoku și unul Petty. Pântecul ușor curbat permite o mișcare delicată de balansare, iar vârful rotunjit oferă precizie pentru activități de pregătire mai delicate.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului, rezistența la șocuri și rezistența la coroziune de tip semi-inoxidabil. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat în cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii care necesită întreținere redusă - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curăță-l și usucă-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul inoxidabil SLD mai dur, a fost introdus între straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj mat, satinat, cu o linie pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SLD, vizibil la marginea propriu-zisă a lamei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez în stil octogonal (Wa), realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă, cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru confecționarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.