Un cuțit japonez de bucătar elegant și compact, pentru pregătirea de zi cu zi. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") are o lamă subțire și extrem de ascuțită, fabricată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitatea sa. Finisajul satinat reduce frecarea și ajută la prevenirea lipirii alimentelor, astfel încât felierea și tocarea devin fără efort. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici. Mânerul octogonal durabil din lemn de bubinga oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FORMA LAMEI:

Bunka este o formă versatilă de lamă japoneză, ideală pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa lată oferă suficient spațiu pentru degete și facilitează ridicarea și transferul ingredientelor de pe tocător.

Tăișul relativ drept funcționează bine pentru tocarea verticală și tăieturile prin împingere, în timp ce partea ușor curbată permite mișcări ușoare de balansare. Vârful K distinctiv oferă un control excelent pentru curățarea precisă, tăieturile detaliate și pregătirea ingredientelor delicate.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului, rezistență și rezistență la coroziune de tip semi-inoxidabil. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat pentru cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și uscați-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul inoxidabil SLD mai dur, a fost inserat între straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj mat, satinat, cu o linie pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SLD, vizibil la marginea lamei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal, în stil (Wa), fabricat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă, cu modele întunecate. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțit, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.