Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210mm (8.3") este un cuțit versatil, perfect atât pentru bucătăriile casnice, cât și pentru cele profesionale. Fabricat din oțel VG-10, are o lamă ascuțită și subțire, ideală pentru tăierea cărnii, legumelor și nu numai. Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damasc și un mâner durabil din lemn de abanos închis la culoare, care oferă o prindere confortabilă, făcându-l atât un accesoriu practic, cât și elegant pentru orice bucătărie. O alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști și amatorii care apreciază calitatea și performanța.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru mișcarea de balansare a lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică din industria oțelului care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul ideal între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată. Tratat termic până la o duritate de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Stratul central, format din oțelul VG-10 mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur, dar delicat, de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore întregi de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj damasc complex, ce coboară până la tăiș.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal în stil (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, luxos, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă, care se adaptează perfect mâinii. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.