Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190 mm (7,5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Această cea mai nouă capodoperă din mâinile maestrului fierar Shigeki Tanaka reprezintă vârful grămezii atunci când vine vorba de măiestrie pură și este cât mai aproape de perfecțiune pe cât puteți obține manual. Muchia de tăiere este ascuțită, iar finisajele lamei poartă semne de forjare manuală peste tot – recunoscute în linia shinogi și hamon care sunt curbate și inegale, creând un aspect natural, dar realizat cu măiestrie.
Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm este un cuțit multifuncțional care va excela la legume datorită lamei sale complet plate și a profilului mai larg decât bunka standard, dar nu se va slăbi nici cu carne și sashimi, cu o lungime respectabilă și o lungime pronunțată. bacsis. Credem că colegul nostru David a rezumat destul de bine: „Este un Nakiri cu un K-tip”.
FORMA LAMEI:
Hakata este o variație a lamei în stil bunka. Vârful K este recunoscut, dar profilul lamei este mai larg, iar vârful mai pronunțat, deoarece panta care leagă coloana vertebrală și vârful este mai lungă și mai blândă datorită înălțimii lamei. Forma în sine este, de asemenea, unică, deoarece coloana vertebrală se înclină puțin în sus, iar marginea de tăiere coboară ușor în jos chiar înainte de a se curba la vârf, rezultând înălțimea lamei să fie cea mai înaltă chiar înainte de vârf. Acest lucru maximizează planeitatea muchiei, permițând lamei să fie foarte eficientă în tehnicile de tocare, cu vârful lung și suficient de curbat pentru a permite încă o muncă precisă.
OŢEL:
Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost întărit la aproximativ 63 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune. In ciuda faptului ca este un otel inoxidabil, se simte si se comporta foarte asemanator cu otelurile carbon, datorita compozitiei sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se va ascuți foarte bine și ușor.
LAMINARE:
Stratul de miez format din oțel Ginsan mai dur a fost prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).
FINISARE LAMEI:
Lama trece de la un nashiji cu piele netedă de par la un finisaj kasumi tulbure până la marginea de tăiere, unde este expus miezul de oțel Ginsan.
MÂNER:
Mâner din lemn de nuc în stil japonez (Wa) cu o virolă din corn de bivoliță. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere strânsă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.
DESPRE FIERAR:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka . Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.
Forma lamei: Bunka
Tip de oțel: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / hollow grind / nashiji
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 338 mm (13,3")
Lungimea lamei: 190 mm (7,5")
Înălțimea lamei: 51 mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,7 mm (0,11")
Greutate: 165 g (5,8 oz)
Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")
Tip mâner/lemn: Stil japonez (Wa) / Nuc
Kanji pe lamă:
Fierar: Shigeki Tanaka
Locația fierăriei: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
