SG2 Burja - Cuțit pentru prosciutto 300 mm (11,8")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Burja [pronunțat „buria”] este un cuțit pentru prosciutto. Burja este un cuțit creat de noi - iubim cuțitele bune, iubim prosciutto bun, iar prosciutto bun ar trebui feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit.
Burja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia. Conceput de SharpEdge, forjat de atelierul japonez Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, realizat din oțel japonez și optimizat pentru felierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de feliere a prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru felierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și pentru felierea altor tipuri de carne uscată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, va funcționa excelent ca cuțit de feliere pentru bucăți mai mari de carne și pește.
Cuțitul Burja este o combinație între bogata tradiție culinară a șuncii prosciutto și tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume, având secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a avut perfect sens să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după numeroase conversații cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe felii de prosciutto tăiate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în cele din urmă după doi ani buni.
Burja SG2 are trei diferențe majore față de Burja: oțelul, aspectul și mânerul. Geometria și forma lamei, precum și celelalte specificații, rămân (aproape) aceleași.
|
Ce înseamnă Burja?
Burja este denumirea slovenă a vântului local, cunoscut în engleză sub numele de Bora. Vântul Burja este specific regiunii Adriatice. Este un vânt rece, uscat, puternic și în rafale, care bate din nord-est și fără de care nu s-ar produce niciun prosciutto, indiferent unde în lume este uscat. Având toate aceste caracteristici, Burja ni s-a părut imediat numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. Pe partea stângă a lamei pot fi observate trei simboluri gravate. Aceste simboluri se numesc barbule de vânt și indică direcția și viteza vântului. Cele trei barbule de vânt gravate reprezintă vântul Burja cu trei viteze diferite, deoarece Burja este un vânt în rafale și foarte puternic. |
FORMA LAMEI:
Forma cuțitului Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Are o spinare extrem de subțire a lamei, de 1,8 mm. Lama are 300 mm (11,8") lungime și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care forjau odinioară katane.
Are un raport optim între duritatea oțelului și flexibilitatea lamei, ceea ce ajută la tăierea unor felii uniforme de prosciutto, mai tare (mai uscat) pe o parte și mai delicat pe cealaltă. Este potrivit pentru toate tipurile de șuncă și, de asemenea, pentru prepararea unor felii subțiri de sashimi.
Recomandat pentru: Jamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne și produse similare.
FLEXIBILITATEA LAMEI:
Flexibilitatea este necesară într-o anumită măsură. Am optat pentru o flexibilitate ceva mai redusă la Burja, deoarece acest lucru îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto și, în același timp, excelent la tăierea altor bucăți mari de carne uscată și a altor proteine.
OȚELUL:
Acest Burja este fabricat din oțel pulbere SG2/R2, călit la aproximativ 62-63 HRC, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și netedă.
MÂNERUL:
Mânerul atașat modelului Burja SG2 este universal și ușor de întreținut. Un frumos mâner octogonal din lemn pakka, de culoare maro închis, se așază confortabil în mână, indiferent dacă sunteți dreptaci sau stângaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.
|
[Mânere personalizate disponibile!] Mânerul este o parte integrantă a oricărui cuțit. Cu cuțitul nostru Burja vrem să păstrăm lucrurile puțin mai neconvenționale, experimentând cu mânere unice, realizate la comandă. În timp ce versiunea standard este echipată cu un mâner din lemn pakka negru, sunt disponibile și mânere personalizate, inspirate de designeri, artiști și meșteri în lemn pe care i-am cunoscut de-a lungul timpului. Dacă doriți ca Burja al dumneavoastră să aibă un mâner unic, vă rugăm să ne contactați la support@sharpedgeshop.com.
|
LAMINAREA:
Pentru ca cuțitul să fie flexibil, se folosește un singur strat de oțel. Atunci când am ales oțelurile din care doream să fabricăm cuțitul, am evaluat caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii.
GEOMETRIA:
Profilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a muchiei ascuțite reduce punctul de contact, facilitând considerabil tăierea. Muchia cu șlefuire zero ajută cuțitul să alunece lin atunci când se fac tăieturi mai lungi.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și migaki).
DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie cu o tradiție de patru generații, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și este situat într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.
|
✔️ Puteți adăuga la comandă și o teacă Burja din piele, proiectată special de noi pentru Burja. Saya va proteja cuțitul Burja și pe dumneavoastră ori de câte ori nu folosiți cuțitul. |
Forma lamei: Tăiător
Tipul oțelului: SG2
Construcția lamei: San-mai / zero grind / migaki
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungimea totală: 430 mm (16,9")
Lungimea lamei: 300 mm (11,8")
Înălțimea lamei: 24 mm (0,9")
Grosimea spinării: 1.8mm (0.07")
Greutate: 130 g (4,5 oz)
Lungimea mânerului: 121 mm (4,7")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația atelierului de fierărie: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar