Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm este un cuțit japonez de feliere de înaltă performanță, realizat manual de maestrul fierar Yu Kurosaki. Conceput pentru tăieturi lungi și controlate, acest sujihiki excelează la felierea precisă a cărnii și peștelui. Forjat din oțel inoxidabil pudră R2/SG2, tratat termic la 62–63 HRC, oferă o retenție excepțională a tăișului, rezistență la coroziune și performanțe rafinate de tăiere.

Imprimeurile distinctive de ciocănire din partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku (滴, „picătură”). Lama are un finisaj foarte lucios, care evidențiază modelul texturat și conferă cuțitului un aspect elegant și rafinat.

FORMA LAMEI:

Sujihiki sau cuțitele de feliere sunt concepute în principal pentru trageri lungi și tăieturi precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

Lama are o subțiere distală; la mâner are o grosime de 3.1mm (0.12"), apoi se îngustează spre vârf până la 1.7mm (0.07").

OȚEL:

Oțelul R2/SG2 este un oțel pudră, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru retenția tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1.5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% - ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel excelent de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează tăișul fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Shizuku are un finisaj unic, cu linii, tsuchime (ciocănit) și lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea picăturilor de ploaie care cad. Această textură distinctivă nu doar sporește atractivitatea vizuală a lamei, ci ajută și la reducerea lipirii alimentelor de suprafață.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică 50/50), cu o ascuțire în V plată. Lama are o subțiere distală, oferind mai multă rezistență și greutate spre călcâi - ceea ce permite aplicarea unei presiuni mai mari în timpul tăierii - și devenind mai subțire spre vârf pentru o precizie sporită și tăieturi line, controlate.

MÂNER:

Mânerul este realizat din lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, fiind confortabil atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Un cuțit minunat de deținut și folosit, oferind totodată ocazia de a admira măiestria remarcabilă a maestrului fierar.

FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, nu există două identice. Ca să nu mai spunem - deși o vom face oricum - cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manuale expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.

Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!