Fierarul Masutani este cunoscut ca un ascuțitor de cuțite incredibil de priceput, iar cuțitele sale nu fac excepție. Datorită spinării foarte subțiri (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente. Acest Nakiri, realizat de maestrul ascuțitor și fierarul Masutani, nu face excepție. Este potrivit pentru toți cei care toacă multe legume, fie acasă, la școala de gătit sau la serviciu.

FORMA LAMEI:

Nakiri - cuțit japonez creat pentru un singur scop - tăierea legumelor! Acest nakiri are o lamă subțire și lată (52 mm), astfel încât va felia cu ușurință toate tipurile de legume.

OȚEL:

Miezul acestui Nakiri este realizat din oțel inoxidabil VG-1, un văr mai tânăr al oțelului VG-10, mai răspândit. Oțelul VG-1 este placat cu un strat mai moale de oțel inoxidabil, pe care au rămas urme vizibile de ciocan, oferindu-i un aspect unic. Comparativ cu VG-10, VG-1 este un oțel ușor mai tenace, dar cu o rezistență ceva mai redusă la uzură. Datorită ascuțirii foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus chiar în partea inferioară a lamei (linia curbată, asemănătoare unui Hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce oferă o retenție satisfăcătoare a tăișului și permite reascuțirea cu ușurință.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-1, a fost inserat între 5 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Cuțitul poartă urmele vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Acest finisaj al lamei se numește și tsuchime. În adâncituri se formează bule de aer, care ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Deoarece suprafața aflată în contact cu alimentele este mai mică, fricțiunea este și ea redusă și, în consecință, este necesară mai puțină forță pentru tăiere.

MÂNER:

Acest Nakiri este prevăzut cu un mâner de tip yo, occidental, realizat din lemn de mahon și dotat cu o gardă din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai aproape de vârful lamei, ca în cazul mânerelor tradiționale japoneze de tip Wa. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza de tip pinch.

DESPRE FIERAR:

Etsu se referă la „satul” format din patru orașe japoneze, Fukui, Ishikawa, Toyama și Niigata, cunoscute pentru istoria lor în fabricarea cuțitelor. O traducere aproximativă a termenului „Etsu” din japoneză înseamnă fericit sau, mai bine spus, satisfacție de sine. În general, cuțitele domnului Masutani oferă un raport calitate-preț remarcabil. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze lumea frumoasă a cuțitelor japoneze. Aceste cuțite se vor potrivi bine în mâinile bucătarilor-studenți și vor fi, de asemenea, un cadou minunat - doar nu uitați să atașați o monedă împreună cu cuțitul.