Etsu Village Hammered Nakiri Wide 165 mm (6,5")

Fierarul Masutani este cunoscut ca un ascuțitor de cuțite incredibil de bun, iar cuțitele sale nu fac excepție. Cu spatele foarte subțire (aproximativ 1,8mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente. Acest Nakiri, de la maestrul ascuțitor și fierar Masutani, nu face excepție. Potrivit pentru oricine taie multe legume, fie acasă, la școala de gătit sau la serviciu.

FORMA LAMEI:
Nakiri - cuțit japonez creat pentru un singur scop - tăierea legumelor! Acest nakiri are o lamă subțire și lată (52mm), așa că va tăia cu ușurință tot felul de legume.

OȚEL:
Miezul acestui Nakiri este realizat din oțel inoxidabil VG-1, un verisor mai tânăr al oțelului VG-10, mai răspândit. Oțelul VG-1 este acoperit cu un strat mai moale de oțel inoxidabil, unde urmele vizibile ale ciocanului sunt lăsate pentru a-i conferi un aspect unic. Comparativ cu VG-10, VG-1 este un oțel ușor mai dur, dar cu o rezistență la uzură puțin mai mică. Datorită unei șlefuiri foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus la baza lamei (linia curbată, asemănătoare cu Hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce oferă o retenție satisfăcătoare a tăișului și este ușor de ascuțit.

LAMINARE:
Stratul central format din oțel VG-1 a fost prins între 5 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetric).

FINISAJUL LAMEI:
Cuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Acest finisaj al lamei este numit și tsuchime. Bulele de aer se formează în adâncituri și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Deoarece există o suprafață mai mică în contact cu alimentele, există și mai puțină frecare și, prin urmare, este necesară o forță mai mică pentru tăiere.

MÂNĂR:
Acest Nakiri a fost echipat cu un mâner de tip yo, occidental, realizat din lemn de mahon și are o protecție din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând astfel greutatea cuțitului și mutând echilibrul mai mult spre vârful lamei, asemănător cu mânerul tradițional japonez de tip Wa. Mânerul se va potrivi bine în mâinile tale atât pentru prinderea cu ciocanul, cât și pentru prinderea cu degetele.

DESPRE FIERAR:
Satul Etsu se referă la „satul” a patru orașe japoneze, Fukui, Ishikawa, Toyama și Niigata, cunoscute pentru istoria lor în fabricarea cuțitelor. O traducere aproximativă a cuvântului „Etsu” în japoneză înseamnă fericire sau, mai bine, satisfacție de sine. În general, cuțitele domnului Masutani oferă un raport preț-performanță uimitor. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze frumoasa lume a cuțitelor japoneze. Aceste cuțite se vor potrivi bine în mâinile studenților bucătari și vor fi, de asemenea, un cadou minunat—doar nu uitați să atașați o monedă împreună cu cuțitul.