Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240 mm (9,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Gyuto se traduce aproximativ prin „sabie de vită”, ceea ce indică afinitatea sa pentru tăierea cărnii. În special gyuto-urile mai lungi, precum această frumusețe de la Tsunehisa, pot fi utilizate pentru felierea bucăților mai mari de carne și prepararea sashimi-ului, precum și pentru pregătirea oricărui alt produs necesar pentru o masă bine echilibrată.
Oțelul Aogami Super este excelent pentru obținerea unei ascuțiri fine, necesară pentru tăieturi netede și precise, dictate de bucătăria japoneză – cu cât lama ta provoacă mai puține daune pereților celulari ai produselor, cu atât mai multă coacere și aromă păstrează. Acest concept se numește shun și descrie esența sezonului, mâncarea care poate fi savurată local și sezonier.
FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
OȚEL:
Aogami Super este crema cremelor când vine vorba de oțeluri japoneze cu conținut ridicat de carbon. Dacă cauți cea mai fină ascuțire, acesta este oțelul pe care ar trebui să-l iei în considerare. De asemenea, este foarte ușor de ascuțit, iar lamele pot fi forjate foarte subțiri. Are o rezistență excelentă la uzură datorită cantităților mari de tungsten și crom, ultimul contribuind și la rezistența la coroziune. Aceasta nu înseamnă că lamele Aogami Super vor rezista la coroziune la fel de bine ca oțelurile inoxidabile, deoarece vor dezvolta o patină, iar lăsarea lor expuse la apă sau alte acizi alimentari poate duce chiar la rugină (așa că nu uita să le ștergi uscate după utilizare!). Dacă ești dispus să acorzi această atenție suplimentară întreținerii cuțitului, vei fi răsplătit cu o ascuțire fină ca niciun altă. Aogami Super este compus din carbon (C) 1,50%, tungsten (W) 2,50%, vanadiu (V) 0,50%, crom (Cr) 0,50%, mangan (Mn) 0,30%, siliciu (Si) 0,20%.
LAMINARE:
Oțelul cu conținut ridicat de carbon este dur, dar fragil din același motiv. Acest lucru face ca lamele să fie mai predispuse la rupere și ciobire. Pentru a preveni acest lucru, fierarii „sandwich” (san-mai) miezul lamei, realizat din oțel Aogami #2, între două straturi de oțel mai moale. Aceasta îmbunătățește flexibilitatea și rezistența lamei.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Finisaj ciocănit, cunoscut și sub numele de finisaj tsuchime, a fost obținut prin lovirea repetată a lamei, până când au rămas amprente subtile – acest lucru ajută și la reducerea lipirii alimentelor în timpul tăierii, deoarece acestea se vor separa mai ușor de lamă.
MÂNER:
Acest mâner în stil occidental (Yo) este realizat din lemn roșu pakka. Va echilibra frumos lama lungă.
DESPRE FIERAR:
Tsunehisa este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăișă.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / tsuchime
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 372 mm (14,6")
Lungimea lamei: 240 mm (9,5")
Înălțimea lamei: 47 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.7mm (0.11")
Greutate: 230 g (8,1 oz)
Lungimea mânerului: 123 mm (4,8")
Tip mâner / lemn: Stil occidental (Yo) / Pakka
Kanji pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
