Nigara Santoku STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm (7.1")

Nigara Santoku STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm este mai mult decât un simplu cuțit; este un instrument versatil pentru bucătari și pasionații de gătit care apreciază atât performanța, cât și frumusețea. Un adevărat polivalent, acest cuțit este ideal pentru orice, de la pregătirea legumelor până la felierea peștelui și a cărnii.

Fabricat din oțel pulbere STRIX (65 HRC), acest cuțit oferă ce e mai bun din ambele lumi: muchia ascuțită ca o lamă de oțel carbon înalt și senzația de tăiere, împreună cu durabilitatea și rezistența la coroziune a oțelului inoxidabil. Rezultatul este o retenție excepțională a muchiei, ascuțire fără efort și întreținere fără stres.

Finisat cu un model damasc uimitor și o textură ciocănită tsuchime, și combinat cu un mâner wa rafinat din lemn de trandafir, acest santoku este un exemplu remarcabil de măiestrie japoneză și o dovadă a inovației moderne în oțel.

FORMA LĂMII:
Spre deosebire de un santoku tipic, care are o burtă plată și un vârf rotunjit, Nigara STRIX Santoku are o muchie ușor curbată și un vârf mai ascuțit, inspirat de gyuto. Această curbură subtilă face tăieturile de balansare mai line, în timp ce vârful mai ascuțit adaugă precizie pentru lucrări detaliate, cum ar fi tăierea sau crestarea. Lama păstrează lățimea și versatilitatea clasică santoku, dar cu această geometrie rafinată devine și mai adaptabilă — făcând legătura între santoku și gyuto și oferind atât putere pentru tocare, cât și finețe pentru feliere.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 165mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 180mm.

OȚEL:
Dezvoltat de Takefu Special Steel, STRIX (prescurtare de la STrong matRIX) își face rapid un nume ca unul dintre cele mai avansate oțeluri disponibile în prezent.

De ce îl iubim:
✔︎ Oțel pulbere complet inoxidabil
✔︎ Duritate excepțională de 65 HRC și retenție impresionantă a muchiei
✔︎ Rezistență excelentă la coroziune
✔︎ Surprinzător de ușor de ascuțit

Datorită structurii sale întărite, STRIX oferă „senzația oțelului carbon înalt” păstrând în același timp beneficiile oțelului inoxidabil: duritate mare, ușor de ascuțit chiar și pe pietre cu granulație mai fină și complet inoxidabil, ceea ce îl face ușor de întreținut. Pe scurt, visul oricărui bucătar. Ceea ce diferențiază STRIX de oțelurile similare este modul în care își atinge duritatea — printr-o matrice de oțel întărită, o bază de fier îmbunătățită care constituie 70–80% din aliaj. Această modificare rezultă într-o structură extrem de dură, dar nu excesiv de abrazivă, ceea ce face ascuțirea mai ușoară și îmbunătățește senzația generală de tăiere.

Această combinație permite o ascuțime comparabilă cu Aogami Super, dar cu proprietăți inoxidabile și ascuțire semnificativ mai ușoară decât majoritatea celorlalte oțeluri pulbere.

Concluzia noastră: o structură predominant martensitică, întărită cu carburi mai mici, permite o ascuțime de durată fără a compromite ușurința ascuțirii. Acest lucru îl face ideal pentru oricine caută performanță de top fără întreținerea obișnuită.

LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu bevel (simetrică), deci este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Bazat pe raportul dintre suprafețe (locul schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca tip muchie V plată, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.

FINISAJUL LĂMII:
Lama prezintă o fuziune unică de ciocănit tsuchime cu indentări și un model ondulat Damascus. Dincolo de aspectul său impresionant, textura ciocănită creează buzunare de aer care reduc frecarea și previn lipirea alimentelor, în timp ce straturile Damascus curg perfect într-o muchie lustruită, ascuțită ca o lamă de ras.

MÂNERUL:
Mânerul tradițional japonez wa este realizat din lemn bogat de trandafir și accentuat cu o ferrulă lustruită din corn de bivol. Durabil, echilibrat și elegant, se potrivește atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci, evidențiind estetica japoneză atemporală.

FIERARUL:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar de generația a opta, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru operele lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.