Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200 mm (7,9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200 mm (7,9") este rezultatul final al unui deceniu de experiență dobândită de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei forjării cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul Suncraft.
Datorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii atelierului, dând acestei linii de cuțite numele lor: Kouhei (耕平) Kawashima, cel care a fondat Suncraft în urmă cu peste 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (新松).
Forma bunka s-a dovedit în repetate rânduri (în colaborările noastre anterioare Black Damascus și SG2 Matte cu Suncraft) demnă de replicare și reinterpretare. De aceea am ales această formă universală, potrivită pentru orice operațiune de tăiere, mărunțire sau feliere pe care i-o încredințați!
Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului, devenind oțelul suprem pentru cuțitele de bucătărie și rămânând preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților de gătit acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca un duo redutabil — precum acest Bunka și Petty — să fie forjat din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de 65–67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite se numără cu ușurință printre cele mai dure pe care le oferim, astfel încât păstrarea tăișului este de neegalat.
Adăugați la această combinație urmele subtile de ciocănire (tsuchime) care împodobesc lama și un frumos mâner octogonal din lemn de trandafir, iar rezultatul este un adevărat câștigător!
FORMA LAMEI:
Bunka este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată în zona mânerului, are o curbură ușoară în partea inferioară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, precum și un vârf inversat, ascuțit, de tip tanto, pentru tăieturi și crestături precise. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formând ceea ce se numește un „vârf K”. Pe lângă aspectul impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.
OȚEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulverulente. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce permite tratarea sa la o duritate extremă (65–67 HRC), rezultând într-o păstrare îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr). Totuși, datorită compoziției sale, poate fi dificil de tratat termic și forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, se ridică la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care mărește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durabilității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65–67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
→ Citiți mai multe despre oțel: inima cuțitelor japoneze.
LAMINARE:
Tehnica utilizată pentru laminarea acestei lame se numește san-mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, astfel, mai puțin predispusă la rupere și la alți factori externi.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: laminarea.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: geometrie.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un finisaj elaborat tsuchime (ciocănit). Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, curbată, care marchează granița dintre partea laminată a lamei (jigane) și miezul acesteia (hagane). Kanji-urile de pe lamă se citesc „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, aducând un omagiu fondatorilor atelierului Suncraft.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: finisajul lamei.
MÂNER:
Mâner japonez tradițional din lemn de trandafir (Wa), cu o manșonă din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil pentru utilizatori.
Forma lamei: Celulă
Tip de oțel: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / tsuchime
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungime totală: 345 mm (13,6")
Lungimea lamei: 200 mm (7,9")
Înălțimea lamei: 47 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,08")
Greutate: 155 g (5,5 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
