Mcusta Kiritsuke Revolution Red este un cuțit pentru un bucătar serios. Deși acest cuțit va fi un instrument universal excelent și în bucătăriile noastre de acasă, tradițiile japoneze îi permit doar bucătarului-șef să-l folosească. Cuțitul Kiritsuke este un hibrid între cuțitul japonez tradițional Yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimi-ului și felierea antricotului până la tocarea legumelor.

Deși, în mod tradițional, cuțitele Kiritsuke au o singură fațetă, Mcusta l-a realizat pe acesta cu două fațete, pentru a răspunde nevoilor utilizatorilor occidentali. Acest cuțit poate fi o alternativă excelentă la cuțitele Gyuto, însă, datorită tăișului drept, Kiritsuke nu va trece prin tăieturi prin balansare așa cum o face Gyuto.

Așa cum sugerează și numele, Kiritsuke Revolution a fost realizat dintr-un nou tip revoluționar de oțel numit metalurgie a pulberilor (oțeluri PM), cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului și rezistența la coroziune. Oțelul a fost călit la 61 HRC și are o structură san-mai, ceea ce înseamnă că miezul din oțel SG2 este placat cu 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale.

Mânerul este și el revoluționar. Lemnul pakka roșu a fost modelat într-un mâner ergonomic decagonal (cu 10 laturi), care va sta confortabil în mâinile dumneavoastră ore întregi de lucru. Un nit mozaic a fost amplasat în mijlocul mânerului pentru un plus de estetică, în timp ce un bolster din oțel inoxidabil cu un separator roșu asigură o tranziție lină de la lamă la mâner.

Mcusta Kiritsuke Revolution este disponibil și cu mâner negru:

• MCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1")

Despre Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, au decis să încorporeze cunoștințele tradiționale de meșteșugărit al cuțitelor în propriile mașini realizate la comandă. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.

Mânerele și niturile sunt frezate cu o precizie de 1/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani a Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.

☝️ Un fapt amuzant: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între Machine și custom!