Tojiro Miroshi Deba Shirogami 210mm (8.3")_1

Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210 mm (8,3")

Name: Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210 mm (8,3")
Brand: TOJIRO
SKU: 01010112819
Price: 180.0 EUR
Availability: OutOfStock

€180,00

The Tojiro Mioroshi Deba is designed to fillet larger fish and for deboning poultry. Its longer, narrower blade shape sits between a classic deba and a yanagiba, making it suited to the more demanding user. The knife features a thick spine and traditional Japanese magnolia D-shaped handle for a firm grip. It is forged from Shirogami #2 steel with hardness around 61-62 HRC and will develop patina. Wipe dry after use.

🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Descriere
Specificații
Îngrijirea cuțitului
Livrare

🚩 Cu o singură teșitură, doar pentru utilizatorii dreptaci!

Mioroshi deba de la gigantul japonez al cuțitelor TOJIRO este un adevărat cal de povară. Cu spinarea groasă și oțelul ușor de ascuțit (oțel Shirogami #2), acesta are un mâner tradițional japonez din magnolie, în formă de D (cu un inel negru din plastic), pentru o prindere fermă și confortabilă. Forma lamei în sine - Mioroshi deba - este concepută pentru filetarea peștilor mai mari (de 3 kg și peste).

Forma lamei este mai lungă, mai îngustă și mai subțire în comparație cu forma obișnuită deba - undeva între un deba clasic și un yanagiba mai scurt. Cuțitul poate fi folosit și pentru alte sarcini culinare mai solicitante, precum dezosarea păsărilor. Lungimea lamei este de 210 mm (8.3"), iar grosimea este de 5 mm.

Lama va dezvolta patină! Cuțitul este forjat din oțel Shirogami #2, cu o duritate de aproximativ 61-62 HRC, și este destinat utilizatorului mai experimentat, care știe să-l folosească și să-l întrețină. Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, se ascute ușor și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă uleiul Ballistol.

DESPRE TOJIRO:

TOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!

Un mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊

Forma lamei: Deba

Tipul de oțel: Shirogami nr. 2

Laminare: Nu mai

Placare: Reactiv / Carbon

Finisajul lamei: Migaki

Duritate (scara HRC): 61-62

Lungime totală: 360 mm (14,2")

Lungimea lamei: 210 mm (8,3")

Înălțimea lamei: 45 mm (1,8")

Grosimea spine-ului: 6 mm (0,2")

Greutate: 280 g (9,9 oz)

Lungimea mânerului: 132 mm (5,2")

Tipul mânerului / lemn: Mâner japonez Wa / Japoneză / Magnolia

Kanji de pe lamă: TOJIRO-saku (fabricat de TOJIRO)

Fierar: TOJIRO

Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia

☝️ Cuțitele japoneze de bucătărie din magazinul nostru sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să redăm cât mai fidel produsele noastre în fotografii, însă rezoluția și culorile ecranului calculatorului pot varia, așadar produsele pot arăta diferit față de cum se văd pe ecran.Nu maiReactiv / Carbon

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ

Cuțitele fabricate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și patina nu s-a format încă, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:

✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Ungeți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Depozitați cuțitul învelindu-l în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.

Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează împotriva oxidării ulterioare. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).

→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.

SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizarea și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

✔ Folosiți un din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți unsuport pentru cuțite teacă protectoare pentru cuțit (saya) teacă de cuțit Saya pietre de ascuțitpentru a ascuți cuțitul. spinarea cuțitului în schimb.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe GHID: Întreținerea cuțitelor de bucătărie Întreținerea cuțitelor de bucătărie

🤙 Contactați-ne.

dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare. Contact us if you need some help. We reply within 1 business day.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

Pure traditional power - A beast for fish butchery with legendary service!

This Tojiro Mioroshi Deba (210mm) in Shirogami-2 is the perfect combination of brute strength and surgical precision. The hardness and purity of the White Steel #2 allow it to take a terrifyingly sharp single-bevel edge that glides through fish and bones effortlessly without losing its bite. It feels incredibly solid and powerful in hand, yet agile enough for delicate filleting on the line. It is a reactive carbon masterpiece built for hard, professional kitchen work.
SharpEdge delivers another world-class experience with unmissable details:
Authentic Japanese unboxing: Arrived beautifully wrapped in traditional Japanese newspaper inside its screen-printed box—a true nod to heritage.
The perfect touches: It came with a lovely handwritten note and their signature complimentary band-aid (which you will need with an edge this sharp!).
Lightning-fast delivery: Arrived from across Europe in less than 24 hours.
An absolute powerhouse of a knife backed by the best customer service in the industry!

Excellent geometry and cutting power for fish

I was looking for a versatile knife to clean and fillet decent-sized fish, and this 210mm Mioroshi Deba completely delivered. Being slightly leaner than a traditional Deba, it offers incredible agility without losing the heft needed for bones. The Shirogami (white paper steel) comes with a spectacular out-of-the-box edge and responds beautifully to touch-ups. A must-have professional tool if you are looking for precision and performance in Japanese cuisine.

Legendary knife!!

The must have in the kitchen. Very sharp, holds the edge very well.
Also very well priced at 180€

In short, TOP BLADE

Inclus cu fiecare cuțit

INSTRUCȚIUNI
Îngrijirea și întreținerea cuțitelor ghid.
Plasture adeziv
Ca măsură de precauție. Aceste cuțite ajung foarte ascuțite.
AMBALARE CU GRIJĂ
Cutia originală ambalată în ziar japonez.

O ocazie specială? Adăugați ambalaj japonez din washi pentru cadouri, contra unei taxe suplimentare de 10 €. Selectați această opțiune deasupra butonului Adaugă în coș.