Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, cu o lamă de 150 mm, este un cuțit santoku versatil, ideal pentru cei care preferă cuțitele mai mici. În ciuda dimensiunii sale ușor reduse, lasă o impresie de durată, fiind realizat de mâinile pricepute ale maestrului fierar Shigeki Tanaka. Acest cuțit vă va capta cu siguranță atenția și va oferi performanțe excepționale.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.

Numele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, devenind un ajutor versatil în bucătărie.

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări fine, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat tăierii generale, fiind potrivit pentru o gamă variată de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.

Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se ascute foarte bine și ușor.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu o ascuțire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrare fără efort.

FINISAJUL LAMEI:

Migaki este finisajul lustruit al cuțitelor japoneze, care le conferă un aspect minimalist și elegant. Suprafața este subțiată și lustruită pentru a evidenția aspectul reflectorizant și strălucitor al lamei. Finisajul lustruit provoacă cele mai puține deteriorări celulelor alimentelor în timpul tăierii și este ideal pentru cele mai delicate sarcini.

Singura caracteristică distinctivă a lamei este o uimitoare inscripție kanji sculptată manual: 名匠誠貴作 „Realizat de maestrul meșteșugar Shigeki”

MÂNER:

Mâner japonez (wa) ușor, realizat din lemn de nuc, cu un bolster frumos din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă atât pentru bucătarii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

DESPRE FIERAR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar tânăr și priceput, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, realizează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar în a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în realizarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.