Maguro Kiri Shot White Steel 540 mm este un cuțit mare conceput pentru tăierea tonului (maguro). Este un hibrid între Deba și Yanagiba și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. Pe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.

Lama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are o lungime de 540 mm și este livrată împreună cu o teacă protectoare Saya din lemn.

La acest tip de cuțit, lama este de obicei realizată din oțel cu conținut ridicat de carbon, ușor de ascuțit și cu o excelentă menținere a tăișului. De aceea, acest gigant este fabricat din oțel Shirogami extrem de pur, fără alte ingrediente adăugate (deși poate conține fosfor și sulf în cantități reduse, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă o anumită patină după un timp, dar avantajele depășesc dezavantajele. Are un tăiș foarte fin și delicat, este ușor de reascuțit și va rămâne ascuțit pentru mult, mult timp.

Mânerul de dimensiuni generoase este realizat din lemn de magnolie și finisat cu un manșon din corn de bivol. Dimensiunea și forma mânerului permit o prindere confortabilă și o utilizare sigură.

Cuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.

DESPRE MEȘTERUL FIERAR:

Sakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, centrul istoric al tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, punând un accent deosebit pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.