Descoperă Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 120mm - un cuțit de bucătărie versatil, lucrat cu mare atenție, care îți va duce gătitul la următorul nivel. Fabricat din oțel VG-10 de înaltă performanță, cu un finisaj damasc spectaculos în 17 straturi, acest cuțit oferă o ascuțime excepțională și o păstrare îndelungată a tăișului. Lama sa echilibrată și simetrică, împreună cu mânerul confortabil din lemn pakka maro, asigură un control fără efort atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Fie că feliezi carne, pește sau legume, acest Petty îmbină măiestria tradițională cu performanța și stilul modern.

FORMA LAMEI:

Cuțitul petty este echivalentul japonez al unui cuțit utilitar occidental - compact, agil și ideal pentru sarcini de precizie. Cu o lungime de 120 mm, oferă un control și o manevrabilitate excelente, fiind ideal pentru curățat, fasonat și lucrări detaliate precum felierea usturoiului, ierburilor aromatice sau garniturilor. Dimensiunea sa redusă îl transformă într-un cuțit de bază pentru sarcini rapide, atât pe tocător, cât și în afara acestuia.

OȚEL:

Oțelul VG-10 este excelent pentru mediile profesionale, în principal datorită păstrării excelente a tăișului și proprietăților sale inoxidabile, fiind în același timp ideal pentru bucătarii amatori care își doresc un cuțit fiabil, ce nu necesită multă întreținere.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost așezat între 16 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj damasc în 16 straturi. Lama este gravată cu caracterul kanji 白雲: Hakuun, care înseamnă „nor alb”.

MÂNER:

Mâner în stil occidental (Yo), cu nituri din oțel, realizat din lemn pakka maro.

FIERAR:

Acest cuțit este realizat de Miki Hamono, un atelier de fierărie deținut de o familie, situat în orașul Miki, prefectura Hyogo. Înființat în 1935, acest atelier dintr-un oraș mic păstrează tehnicile tradiționale japoneze de fabricare a săbiilor, transmise din generație în generație. Atelierul este specializat în forjarea lamelor de înaltă calitate cu două straturi, care combină oțel dur și fier moale, îmbinând durabilitatea cu flexibilitatea.