Hayabusa Petty HAP -40 120 mm este un cuțit de bucătărie japonez mic, util atunci când un cuțit de bucătar mai mare este prea incomod pentru sarcina respectivă. Lama sa din oțel HAP -40 este subțire și precisă. Cuțitul se remarcă prin ascuțimea sa, menținerea tăișului și ușurința întreținerii. Oțelul HAP -40 este unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic, fiind cunoscut pentru duritatea extremă, ascuțimea excelentă și menținerea tăișului pe care le oferă cuțitelor. Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece menținerea excepțională a tăișului asigură performanțe de lungă durată. Dacă preferați un cuțit ușor de întreținut, care nu face compromisuri în privința calității și performanței, Hayabusa Petty HAP -40 120 mm este alegerea perfectă pentru dumneavoastră.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Sunt indispensabile în orice bucătărie și pot fi folosite pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Miezul dur al acestui cuțit este realizat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atrăgătoare oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele realizate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa precum un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul HAP-40 mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Lama cu aspect minimalist, foarte bine lustruită (finisaj numit și migaki - consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat din lemn de wenge și completat de o bielă din rășină epoxidică. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea sa și pentru modelul atractiv al fibrelor, ceea ce îl face o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Bielă din rășină epoxidică adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând performanțe de lungă durată.