Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm demonstrează cum un cuțit compact, gândit cu atenție, poate face față celor mai dificile provocări culinare. Cu o lamă de 125mm, Ko-Bunka combină agilitatea unui cuțit mic cu controlul necesar pentru tăieturi precise și confortabile—perfect pentru bucătarii care consideră un gyuto tradițional prea mare.
Finisat în stilul tradițional kuro-uchi cu mâner din stejar ars, cuțitul Ouru oferă o prindere sigură—chiar și când mâinile sunt ude. Vârful său distinctiv K permite o precizie tăioasă, aproape chirurgicală, pentru tocare fină și pregătirea delicată a ingredientelor.
FORMA LAMEI:
Forma Ko-Bunka îl face un cuțit versatil și ușor de folosit, asemănător cu un Santoku. În japoneză, Bunka înseamnă „cultură” iar Ko înseamnă „mic”. La 125mm, acest cuțit se situează între un Petty, Nakiri și Mini Santoku, având un profil distinctiv Bunka cu un vârf ascuțit ce amintește de o lamă Tanto. Ideal pentru ierburi, legume și tăieturi mai mici de carne, Hado Ko-Bunka este un cuțit de bucătărie versatil gata să strălucească în orice bucătărie.
OȚEL:
Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de unelte de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului, rezistența la șocuri și rezistența semi-inoxidabilă la coroziune. Inițial creat pentru lame industriale, acum este de încredere în cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțirii cu întreținere redusă—perfect pentru bucătari amatori serioși și profesioniști deopotrivă.
SLD (otel acoperit) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri pure de carbon foarte reactive. Miezul de oțel va dezvolta o patină în timp, dar de obicei este ușoară și subtilă, nu dramatică. Hikari este o modalitate perfectă de a începe să explorezi cuțitele din oțel de înalt carbon fără bătăi de cap.
Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJ LAMĂ:
Renumiți pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă o ciocănire distinctivă tsuchime care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel SG2. Fiecare cuțit este însoțit de o ambalare atent proiectată care reflectă măiestria sa.
Lamele din linia SLD Ouru sunt finisate în stilul tradițional kuro-uchi stil, evidențiind frumusețea brută a oțelului și caracterul lucrului manual.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner tradițional octogonal wa care completează perfect lama echilibrată, oferind o prindere sigură, confortabilă și o durabilitate excepțională pentru utilizarea zilnică.
ATELIER:
Hado este o atelier japonez tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca subsidiară a Fukui Co. & Ltd. Combinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăriei, măiestria lucrului manual și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria pură.
