Bunka Black Damascus este al doilea cuțit pe care l-am conceput. Am aflat multe detalii fine despre cuțitele japoneze și despre oamenii cărora le place să le folosească, așa că proiectarea unui cuțit ne-a venit firesc. Să-i încredințăm ideea noului nostru cuțit unui fierar japonez priceput a fost o alegere evidentă - nimic nu poate întrece experiența de secole în forjarea săbiilor și cuțitelor, așa că Bunka Black Damascus, la fel ca toate cuțitele din magazinul nostru, este fabricat în Japonia.

Bunka Black Damascus reunește toate cunoștințele și anii noștri de experiență în prezentarea cuțitelor de bucătărie japoneze iubitorilor de cuțite din întreaga lume. Are deja un loc special în bucătăria noastră (și în inimile noastre 😍), iar noi sperăm să-și găsească în curând un loc special și în bucătăria ta.

FORMA LAMEI:

Bunka Black Damascus este un cuțit multifuncțional, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Conceput în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice, deși suntem siguri că va fi folosit de mulți bucătari profesioniști care își doresc să aibă la îndemână un cuțit multifuncțional mai scurt și mai agil.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „aur”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul ideal între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată. Tratat termic până la duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Excelentul oțel VG-10, cu duritatea de 60-61 HRC, este placat cu 32 de straturi de oțel inoxidabil mai moale (damasc san-mai).

FINISAJUL LAMEI:

Bunka Black Damascus are o lamă lungă de 165 mm (6,5"), placată cu ceea ce se numește Damasc negru. O placare Damascus cu 33 de straturi înseamnă că fiecare piesă are un model unic pe lamă, ceea ce face ca fiecare cuțit să fie unicat.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric 50/50) . Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea la spinare este de 1,8 mm) și oțelul japonez dur vor asigura o ascuțime fină și de lungă durată.

MÂNER:

Mânerul atașat cuțitului urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Un mâner frumos, maro închis, octogonal, din lemn Pakka, se așază bine în mână indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.

DESPRE FIERAR:

Suncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul de fierărie a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială înfloritoare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.

SAYA PERSONALIZATĂ:

Am realizat și o saya (teacă pentru cuțit) ajustată pe măsură, care nu este inclusă în preț și poate fi comandată separat. Sayas sunt realizate manual din lemn de nuc, astfel încât modelul și culorile diferă ușor de la o piesă la alta, după cum se poate vedea în fotografii.