The Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damascus 170 mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, potrivit pentru o gamă largă de tehnici de tăiere - de la tocarea legumelor până la mișcările lungi de feliere folosite la prepararea cărnii și a peștelui crud. Se întreține ușor, își păstrează tăișul extrem de ascuțit și se ascute foarte frumos pe pietre de ascuțit.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, excelează la felierea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa subțire, ușor curbată, permite tăieturi precise prin balansare și lucrul delicat. Echilibrat și ușor, oferă confort și control - ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.

LAMINARE:

Miezul dur din oțel Ginsanko este placat cu oțel inoxidabil mai moale, folosind tehnica tradițională san-mai. Această metodă sporește durabilitatea și protejează miezul de solicitările externe și de ciobire.

FINISAJUL LAMEI:

Lama combină un rafinat model damascus cu un finisaj tsuchime forjat manual, care îi conferă cuțitului o textură și o profunzime distincte. Modelul tsuchime de pe lamă este conceput sub forma unui motiv de frânghie sau nod marinăresc, care amintește de firele împletite.

Termenul nawame (縄目) înseamnă literalmente „semn de frânghie” sau „amprentă de frânghie” în japoneză. În contextul cuțitelor, se referă la un model care seamănă cu o frânghie răsucită sau cu noduri, asociat în mod tradițional cu simbolistica maritimă și meșteșugărească.

Modelul nawame nu este doar un accent vizual, ci și un finisaj funcțional, deoarece reduce lipirea alimentelor și îmbunătățește procesul de tăiere. Textura conferă lamei un caracter distinct și o subtilă tridimensionalitate.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de abanos. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand curatoriat care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze specializate în făurire - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.