Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională.
Datorită rezistenței sale la coroziune, este potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!
FORMA LAMEI:
Forma lamei Kiritsuke este o formă multifuncțională de cuțit de bucătărie japonez, potrivită pentru utilizarea de zi cu zi. Lungimea lamei de 210mm (8.3") este o dimensiune optimă pentru tocarea legumelor, precum și pentru tăierea bucăților mai mari de carne și pește.
OȚEL:
Miezul acestui cuțit este fabricat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
LAMINARE:
În partea inferioară a lamei, putem vedea o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde de-a lungul întregii lungimi a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru oțelul miezului. Placarea miezului mai dur cu straturi exterioare mai moi de oțel se numește laminare san-mai. Majoritatea cuțitelor japoneze sunt fabricate astfel în prezent. Această tehnică, numită san-mai, este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
FINISAJUL LAMEI:
Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală. Frumoasele și unicele adâncituri lăsate de ciocan au rămas neșlefuite în partea superioară a lamei - suprafața lamei prezintă un frumos finisaj nashiji ciocănit, care amintește de coaja perei asiatice, separat apoi de tăiș printr-o linie kasumi netedă. Finisajul nashiji are și un scop practic, împiedicând feliile de alimente să se lipească de lamă în timpul tăierii.
MÂNER:
Fierarii Hokiyama au decis să monteze pe acest cuțit frumos un mâner tradițional japonez (Wa), din lemn. Mânerul este fabricat din lemn de trandafir și are o formă ovală, fiind potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.
Despre Hokiyama:
Hokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Fabrică cuțite japoneze de peste 100 de ani (a fost fondată în 1919). Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea excelentă a cuțitelor sale. Pentru fabricarea acestora, folosește tehnici tradiționale vechi de peste 800 de ani. Munca lor reflectă măiestria și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, însă se străduiesc și să le combine cu cunoștințe și inovații mereu noi. Cuțitele lor îmbină ce este mai bun din ambele lumi - sunt fabricate folosind metode tradiționale străvechi și, în același timp, respectă orientările și inovațiile tehnologice moderne din domeniul metalurgiei, al prelucrării materialelor și al proceselor de producție. Hokiyama, în cuvintele propriei fierării, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).
Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, efectuate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre diversele etape necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.
Forma lamei: Kiritsuke
Tipul oțelului: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 365 mm (14,4")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 45 mm (1,8")
Grosimea spinării: 2.0mm (0.08")
Greutate: 165 g (5,8 oz)
Lungimea mânerului: 136 mm (5,4")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar