Hokiyama Sujihiki Kuro-uchi 240 mm este un cuțit de feliere excelent pentru carne și pește, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire.

Această lamă este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.

FORMA LAMEI:

Sujihiki sau cuțitele de feliere sunt concepute în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este realizat din Super Blue Steel (Aogami Super) de la Hitachi, unul dintre oțelurile japoneze tradiționale de cea mai înaltă calitate. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își păstrează mult timp o ascuțime extrem de fină. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru micronizarea granulelor metalice, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Patina Kuro-uchi (neagră) din partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Acest cuțit este fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați Serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o forjă de renume din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să caute cunoștințe și inovații mereu noi.