Nigara Gyuto SG2 Migaki Tsuchime 240 mm (9,4") [Ebony]

Nigara Gyuto SG2 Migaki Tsuchime 240mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Miezul său este fabricat din pulbere de oțel SG2, asigurând o claritate de lungă durată în timp ce necesită întreținere minimă. Rezistența excelentă la coroziune a oțelului îl face o alegere fiabilă pentru utilizarea în bucătărie.

Loviturile unice de ciocan asigură că ingredientele nu se lipesc de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă. Mânerul wa japonez neted este realizat din abanos închis și oferă cuțitului un aspect minimalist elegant.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 226 mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, în valoare de 240 mm.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea și reținerea ulterioară a marginilor — datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate mare de aproximativ 64 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur. (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (chigane) care protejează priorul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teşită (simetrică)., deci este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (locația schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca tip plat cu muchie în V, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de ascuțit.

FINISARE LAMEI:
Lama a fost tratată cu un ciocan texturat special care lasă amprente geometrice complexe pe suprafața lamei. Finisajul japonez tsuchime pe cuțite este o tehnică uimitoare în care suprafața lamei este lucrată cu un ciocan pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața cu ciocanul reduce frecarea și previne lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit o tăiere mai netedă și mai precisă.

MÂNER:
Mânerul japonez (Wa) este realizat din lemn de abanos închis. Potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Cu alegerea formei și a lemnului, mânerul întruchipează o estetică japoneză simplă.

FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani și fabrică săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta, cu o pasiune pentru artă și muzică, precum și pentru cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu siguranță unul dintre cei mai excepționali producători de cuțite din Japonia.