ZDP-189 Yanagiba Honyaki_1
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_2
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_3
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_4
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_5
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_6
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_1
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_2
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_3
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_4
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_5
ZDP-189 Yanagiba Honyaki_6

Yoshida Hamono

ZDP-189 Yanagiba Honyaki

1.150,00€

Doar 0 rămas în stoc

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

 

Acest honyaki (!) yanagiba este o piesă rară. Nu doar în magazinul nostru (avem doar 1 în stoc), este dificil să găsim astfel de yanagibas pe toată piața de cuțite. Nu numai că cuțitele honyaki sunt cele mai prestigioase piese de tacâmuri și un simbol de statut în rândul bucătarilor de sushi, acest yanagiba este fabricat din oțel pulbere ZDP-189 (65-67 HRC), unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor. Făcut de mâinile pricepute ale lui Osamu-san, fierarul șef al Yoshida Hamono.

Oțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %

ZDP-189 Honyaki Yanagiba este fabricat folosind o metodă tradițională de întărire, același proces folosit pentru realizarea katanelor tradiționale de înaltă calitate. Honyaki (literal cu tragere adevărată) este un termen folosit pentru a descrie cuțitele care sunt fabricate dintr-o singură bucată de oțel. Astfel de cuțite au nevoie de un proces diferit de întărire. După ce lama este forjată și măcinată grosier, un amestec special de lut, cărbune, piatră naturală de ascuțit și apă este aplicat pe lamă într-un model specific. Cuțitul este apoi stins în apă (aceasta este partea procesului în care katana capătă forma sa emblematică curbată). Partea cuțitului care nu a fost acoperită cu lut se întărește, în timp ce partea care a fost acoperită se răcește mai lent și nu se întărește atât de mult. Rezultatul este o lamă realizată dintr-un aliaj care are două structuri cristaline diferite. Linia de fază dintre două structuri diferite se numește hamon. Este nevoie de multă experiență, cunoștințe și echipament pentru a „exploa” hamonul.

Acest yanagiba are o geometrie și o greutate perfecte pentru performanțe uimitoare de tăiere. Deoarece întregul cuțit este fabricat din oțel ZDP-189, este destul de dificil să îl ascuți. Ascuțirea necesită multe cunoștințe și timp, dar rezultatul este fantastic. O claritate fină, netedă și o retenție nebunește de lungă a marginilor. Vă recomandăm pietre Suehiro sau Naniwa între granulația #320-#5000 și piatra cu granulație #8000 pentru lustruirea finală.

Forma lamei: Yanagiba

Tip de oțel: ZDP-189

Construcția lamei: Honyaki / migaki

Duritate (scara HRC): 65-67

Lungime totală:

Lungimea lamei: 300 mm (11,8") / 270 mm (10,6")

Înălțimea lamei:

Grosimea coloanei vertebrale:

Greutate:

Lungimea mânerului:

Tip mâner/lemn: Japoneză / Lemn de trandafir

Kanji pe lamă:

Fierar: Yoshida Hamono

Locația fierăriei: SAGA / Saga Prefektura / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

SHIPPING RATES:
- €10
- flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPTIONS:
- United Kingdom
- shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

DELIVERY TIME:
- Europe:
1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare Express în toată lumea

Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

QUIZ

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

FACEȚI QUIZUL