Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5,9")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu este un cuțit simplu pentru tranșarea păsărilor și dezosare. După cum sugerează și numele („gomu” (ゴム) se traduce prin „cauciuc” în japoneză), este prevăzut cu un mâner din cauciuc.
Deși nu este tradițional în fabricarea japoneză a cuțitelor, este o alegere extrem de practică pentru un honesuki, deoarece asigură o priză fermă și sigură atunci când se manipulează cantități mari de carne crudă. Este, de asemenea, complet impermeabil și mult mai ușor de spălat și igienizat în spațiile comerciale de pregătire a alimentelor.
Lama este fabricată din oțel inoxidabil AUS-8, un oțel cu tenacitate ridicată, foarte ușor de reascuțit și extrem de rezistent la coroziune. Prin urmare, acest cuțit este alegerea perfectă pentru măcelari și bucătari profesioniști care caută un cuțit fiabil, ușor de întreținut, pentru dezosarea cărnii și a păsărilor, la un preț foarte accesibil.
FORMA LAMEI:
Conceput inițial pentru păsări și animale mici (precum iepurii), honesuki este un cuțit de tip japonez foarte eficient pentru tranșarea animalelor mai mari și filetatul peștelui. Lama sa are un călcâi gros, ideal pentru desprinderea cărnii de pe oase, precum și un vârf mai subțire, care permite tăieturi precise. Deși nu este recomandat să folosiți forță excesivă pentru a tăia osul cu acest cuțit, acesta este foarte potrivit pentru separarea tendoanelor și a cartilajului.
Designul vârfului „reverse tanto” îi mărește rezistența; acesta poate fi folosit pentru a perfora cu ușurință pielea, precum și pentru a face tăieturi precise în spații înguste, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, schimbări rapide de direcție, excelente pentru îndepărtarea grăsimii și a țesutului conjunctiv.
OȚEL:
Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel inoxidabil AUS-8 de la Aichi, călit la aproximativ 60 HRC. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular de la uzinele siderurgice Aichi, extrem de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de carbon (0.7-0.75%) și are, de asemenea, un conținut ridicat de vanadiu (0.10-0.26%) și molibden (0.10-0.30%). Conține și un procent ridicat de crom (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și mărește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a aliajului de oțel.
LAMINARE:
Acest cuțit este realizat dintr-o singură bucată de oțel (monootel).
GEOMETRIE:
Acest honesuki are o ascuțire tradițională asimetrică, cu bizoul principal aproape în întregime pe partea dreaptă a lamei. Această geometrie este concepută special pentru utilizatorii dreptaci.
FINISAJUL LAMEI:
Lama a fost lustruită intens, obținându-se un finisaj numit și finisaj migaki, uniform pe întreaga suprafață a lamei datorită construcției sale din monootel.
MÂNER:
Mâner din cauciuc extrem de durabil.
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 prin metode tradiționale.
Forma lamei: Honesuki
Tipul oțelului: AUS-8
Construcția lamei: Monosteel / migaki
Duritate (scara HRC): 58
Lungimea totală: 267mm (10.5")
Lungimea lamei: 150mm (5.9")
Înălțimea lamei: 42mm (1.7")
Grosimea spinării: 2.22mm (0.09")
Greutate: 125g (4.4 oz)
Lungimea mânerului: 116mm (4.6")
Tipul mânerului / lemn: Western / Rubber
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului de fierărie: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar