Tojiro Gyuto Atelier VG-10 alb 240 mm (9,5 inchi)
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Când decidem ce cuțit să cumpărăm, de obicei ne uităm la caracteristici precum cât de ascuțit este, din ce oțel este forjat, cât de dur este oțelul respectiv etc. Vrem să obținem cel mai performant cuțit, care să ne ducă pasiunea pentru cuțite la următorul nivel.
Acest gyuto îndeplinește toate cerințele de mai sus. Dar duce lucrurile și mai departe.
Lama, forjată manual până la perfecțiune, cu o precizie asemănătoare unui laser. Lovituri de ciocan aplicate manual pentru a obține un aspect rustic natural. Kanji-ul, gravat cu ciocanul și dalta, nu presat de o mașină. Astfel de detalii. Oțelul inoxidabil VG-10 a fost călit la 61 HRC.
Acest gyuto a fost forjat de meșterii artizani ai TOJIRO ATELIER, departamentul special al TOJIRO, atelierul de fierărie din interiorul atelierului, ca să spunem așa.
|
O altă caracteristică specială a acestui cuțit este kanji-ul 瑠夏 „Luka” de pe partea stângă a lamei, care, pe lângă nume, înseamnă și Vară albastru-azurie. Cuțitul a fost creat inițial pentru Luka, fondatorul magazinului SharpEdge, dar, datorită măiestriei și aspectului său special, am decis să îl includem în oferta noastră obișnuită. 😉 |
FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
OȚEL:
Miezul acestui cuțit este realizat din oțel inoxidabil VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”). Este unul dintre cele mai populare oțeluri folosite la fabricarea cuțitelor japoneze - și nu fără motiv. Conținutul ridicat de crom îl face foarte rezistent la coroziune și, prin urmare, ușor de întreținut, în timp ce oțelul este relativ dur (61 HRC).
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțelul VG-10 mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu tăiș dublu (simetric).
FINISAJUL LAMEI:
Reziduul negru rezultat în urma forjării, numit kuro-uchi a fost prelucrat cu lovituri circulare de ciocan, rezultând un aspect rustic deosebit. Apoi se continuă lin în modelul damascus cu 63 de straturi, care se termină cu o linie pronunțată și ondulată la tăiș. Aici se termină stratul moale de protecție și este expus miezul lamei. Peste finisajul kuro-uchi ciocănit se află un kanjidăltuit manual, care reprezintă semnătura fierarului.
MÂNERUL:
Lama a fost echipată cu un mâner special în stil occidental (Yo), realizat din micarta, într-o nuanță alb-crem. Mânerul are nituri aurii și două orificii mici, care îi accentuează aspectul special și, în același timp, îl fac mai ușor. Cu liniile roșii care se întind de-a lungul plăselei, acest mâner este cu adevărat spectaculos.
DESPRE TOJIRO:
TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Este renumit în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!
Un mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-mai / V-edge / damasc și kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 60-61
Lungimea totală: 370 mm (14,6")
Lungimea lamei: 240 mm (9,5")
Înălțimea lamei: 50 mm (2")
Grosimea spinării: 2,6 mm (0,1")
Greutate: 270 g (9,5 oz)
Lungimea mânerului: 120 mm (4,7")
Tipul mânerului / lemn: Western / White micarta
Kanji de pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
I purchased this knife six months ago so I’ve had ample time to do a review it, I’ve been a executive chef for over 45 years and also an avid knife collector as well, absolutely love this knife it’s my go to, sharp as a razor takes an edge fast and good, feel amazing in hand, buy with confidence!
Very happy with my knife purchase! Shipping and customer service are second to none! Buy with confidence! Thank you.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar