Set pentru începători / buget pentru ascuțirea cuțitelor conține toate elementele esențiale necesare pentru a menține cuțitele japoneze în stare bună. Acest set este potrivit pentru oricine începe să învețe tehnica de ascuțire pe o piatră de ascuțit sau pentru cei care au nevoie de un set bun de ascuțire fără a cheltui prea mult.

Setul se concentrează în jurul pietrei noastre de ascuțit SharpEdge #1000/#3000, o alegere ideală pentru ascuțirea zilnică. Ușor de folosit, eficient din punct de vedere al costurilor și excelent pentru începători sau amatori, în timp ce ascuțitorii experimentați pot opta pentru pietre de înaltă calitate de la Naniwa și Suehiro pentru rezultate mai fine.

Produse incluse:

• Piatra de ascuțit SharpEdge #1000/#3000 – Această piatră combinată este folosită pentru ascuțirea generală a cuțitelor, pentru a reda un tăiș nou unui cuțit tocit (#1000 granulație), precum și pentru ascuțirea fină, lustruirea și îndepărtarea bavurii (#3000 granulație). Aceasta este cea mai comună combinație de pietre folosită pentru ascuțirea generală. *Piatra este mai lată și mai lungă decât în imagine, deoarece am primit-o într-o dimensiune nouă.
• Clema de ghidare pentru ascuțirea cuțitelor [large] – Ajută la menținerea aceluiași unghi de ascuțire în timpul procesului. Acest model este conceput pentru cuțite cu lățime standard, cum ar fi gyuto sau santoku.
• Piele pentru lustruire SharpEdge [1-sided] – Ultimul pas, folosit pentru a îndepărta orice bavură microscopică și pentru a lustrui tăișul, obținând un finisaj perfect și durabil.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Fixează clema de ghidare pe lamă, astfel încât să mențină același unghi (aproximativ 16°) în timpul ascuțirii.
2. Începe cu piatra #1000 granulație pentru ascuțirea generală, menținând unghiul constant cu ajutorul clemei de ghidare.
3. Treci la piatra #3000 granulație pentru o ascuțire mai fină.
4. Finalizează cu pielea pentru lustruire inclusă pentru a îndepărta orice bavură rămasă și a obține un tăiș precis, ascuțit ca o lamă de ras.

Începem procesul de ascuțire pe piatra #1000 granulație, folosită pentru ascuțirea generală. Nu uita să fixezi clema de ghidare pe lamă, pentru a menține același unghi (aproximativ 16°) în timpul ascuțirii. După ce obținem o bavură bună pe toată lungimea lamei, trecem la piatra #3000 granulație și repetăm procesul. Odată ce apare bavura pe piatra mai fină, finalizăm procesul de ascuțire cu pielea pentru lustruire, care va îndepărta orice rest de bavură și ne va oferi ascuțimea fină și netedă dorită.