Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220 mm (8,7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Ikeuchi Sakimaru-Gyuto combină limbajul de design familiar al fierarului pe care am ajuns să-l cunoaștem și să-l iubim și forma noastră complet reimaginată, contemporană a lamei. Stratul neterminat (kuro-uchi) al lamei a fost ciocănit până când a ieșit un finisaj tsuchime complicat, presărat cu minuscule adâncituri de ciocan. Cu o frumoasă linie de kasumi sablata cu nisip care o separă de marginea de tăiere, este o adevărată capodopera rustică.
|
Obsesia cuțitului este un lucru foarte real. Este un tip bun de obsesie. Genul care duce la apariția ideilor când îți prepari prima cafea de dimineață și care te motivează să descoperi în continuare, să-ți lărgi orizonturile în continuare. A fost unul dintre aceste momente inactiv când o idee i-a venit în capul lui Luka*. Cuțite cu un singur teșit. Specificul sarcinilor lor este ceea ce sperie o mulțime de utilizatori de a folosi cuțite cu un singur teșit, crezând că sunt prea avansati pentru ei. Acest tip de geometrie permite un unghi de jumătate de dimensiune, mult mai ascuțit și, în consecință, o ascuțire mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele dublu teșit. Principalul avantaj din punct de vedere al funcției este că lama împinge felia de mâncare care este tăiată departe de lamă, făcând-o să cadă de pe cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (parteauraoshi) are o ușoară șlefuire concavă, care rupe tensiunea superficială dintre cuțit și mâncare. Acest lucru permite ca partea plată a cuțitului să alunece împotriva alimentelor cu mult mai puțină rezistență. * Luka este fondatorul SharpEdge. Faceți cunoștință cu echipa făcând clic pe acest link. |
În timp ce acest cuțit poate să nu fie jucătorul vedetă al echipei de pregătire a alimentelor, este totuși copilul iubit perfect al formelor de cuțit cu un singur teșit. Profilul său larg, asemănător cu cel al unei usuba sau al unui deba, îi conferă toate elementele unui cuțit de chef pentru tehnici precise și complexe, cum ar fi julienne sau katsuramuki japonez. În ciuda vechei vorbe, (în bucătărie) dimensiunea contează de fapt, iar cuțitelor enumerate mai sus, de obicei, le lipsește. Aici strălucește cu adevărat gyuto lung - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări de tragere mai lungi și precise utilizate atunci când tăiați carnea și filet pește.
În concluzie: prin alăturare o formă universală cu o singură măcinare teșită (dând cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit șlefuit) am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. Intrigat?
Acest gyuto cu o singură teșire în stil sakimaru este exclusiv pentru SharpEdge și a fost creat în colaborare cu Ikeuchi Hamono.
FORMA LAMEI:
Acest gyuto diferă de altele de acest gen prin două caracteristici foarte distincte. Prima este șlefuirea menționată mai sus a lamei, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Coloana vertebrală este dreaptă și burta se îngustează într-o curbă continuă, până când se face o întoarcere strânsă la dreapta înainte de vârf. Aici este numele sakimaru provine de la, se referă la vârful tanto.
Lama teșită cu o singură lamă este potrivită 🚨 doar pentru utilizatorii dreptaci!
OŢEL:
Lama a fost forjată de fierăria Ikeuchi Hamono. Construcția sa se numește ni-mai, adică este compusă dintr-o muchie de tăiere dură ( hagane ) și un strat exterior mai moale ( jigane ). Miezul dur este fabricat din oțel Shirogami #1 , iar suprafața stratului Jigane are un aspect special kuro-uchi ciocănit (tsuchime) (pentru mai multe, aruncați o privire la articolul nostru privind construcția lamei: finisarea lamei).).
|
Avantajele oțelului Shirogami #1 sunt o claritate foarte fină și blândă - este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta o anumită patina după timp, așa că vă recomandăm să ungeți lama în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici. |
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner oval tradițional japonez (wa), realizat din lemn de trandafir și finisat cu o virolă din lemn de pakka. Mânerul este puțin mai lung, ceea ce îl face potrivit și pentru persoanele cu mâini mai mari.
🚩 Acest cuțit are un înveliș de protecție special! Spatele cuțitului este acoperit cu un strat protector care protejează lama de zgârieturi si umezeala. Acest strat protector este îndepărtat în timpul utilizării.
Forma lamei: Gyuto
Tip oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: Ni-mai / Kuro-uchi și tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 375 mm (14,8")
Lungime lamă: 220 mm (8,7")
Înălțime lamă: 54 mm (2,1")
Grosime spate: 3.0mm (0.12")
Greutate: 235 g (8,3 oz)
Lungime mâner: 139 mm (5,5")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Ikeuchi Hamono
Locația fierăriei: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Pot exista variații ușoare de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranului computerului pot varia, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele realizate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și patina nu s-a format încă, dar ulterior, patina va proteja lama. Acest tip de cuțite necesită puțină mai multă grijă:
✔ Șterge-l regulat cu o cârpă curată și uscată (poți face asta și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătește-l cu apă călduță și șterge-l uscat.
✔ Aplică regulat ulei pentru întreținerea cuțitelor sau ulei rafinat simplu de floarea-soarelui.
✔ Depozitează cuțitul înfășurat în hârtie care va absorbi umiditatea și va proteja lama.
O patină este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugină. Patina protejează lama, în timp ce rugina cauzează coroziune și deteriorarea materialului, deci trebuie îndepărtată (vezi Radere de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citește articolul nostru dedicat despre patină.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNTREȚINEREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate. Urmează aceste sfaturi pentru a-ți menține cuțitul japonez în stare excelentă:
✔ Folosește o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spală cuțitele și șterge-le uscate.
✔ Pentru depozitare, folosește un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosește pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spală-l manual.
❗️Nu spăla cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosi cuțitul pe suprafețe de sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzui mâncarea de pe tocător cu marginea lamei. Folosește în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește pentru sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citește ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactează-ne dacă ai nevoie de ajutor. Răspundem în 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră de Livrare pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu vă putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE & RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort din partea dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ți s-ar potrivi cel mai bine?
Am creat un chestionar în 5 pași pentru a te ajuta să găsești cuțitul perfect, bazat pe abilitățile tale culinare și tipul de mâncare pe care îl prepari.
