Yoshida Gyuto ZDP-189 Damasc 240 mm (9,4") - LAMA

Yoshida Gyuto ZDP-189 Damascus 240 mm (9,4") are câteva lucruri în comun cu un leopard de zăpadă: sunt amândoi rare și agile, un model frumos cu pete deschise îi acoperă și, dacă îi mângâi, mai bine ai grijă de degete!

Lama este fabricată din cea mai bună pulbere de oțel, ZDP-189, deci este rezistentă la rugină, necesită întreținere redusă și păstrează o muchie ascuțită foarte mult timp. La 240 mm (9,4"), acest gyuto este lungimea perfectă pentru toate lucrările de tăiere din bucătărie, fie că este vorba de prepararea fripturii sau tocarea legumelor, atâta timp cât este însoțită de un mic de încredere pentru toate acele sarcini mai mici, în mână.

Această lamă ZDP-189 Gyuto este disponibilă fără mâner , oferindu-vă opțiunea de a asambla propriul cuțit personalizat! Puteți să vă montați propriul mâner sau să alegeți dintr-o gamă largă de mânere de cuțit pe care o avem aici . Dacă doriți să montam mânerul ales pe lamă, vă rugăm să alegeți opțiunea serviciul de montare mâner .

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care se încadrează în categoria de oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai avansate tehnologice oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Oțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.

Din cauza compoziției sale, totuși, poate fi greu de tratat și de falsificat, așa că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.

Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %

LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul. → Citiți mai multe pe Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu șlefuire în V. Lama are o conicitate distală - la vârf, lama are o grosime de 2,3 mm (0,09") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 1,8 mm (0,07"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fine și precise.

FINISARE LAMEI:
Întreaga suprafață a lamei este lustruită până la un finisaj în oglindă curat, foarte lustruit, care este împodobit cu un model unic de damasc cu pate. Printre sporturi, vă puteți vedea reflecția!
Pe o parte a lamei se poate observa o semnătură kanji foarte ușoară, minimalistă, gravată cu laser, în timp ce pe partea opusă, tipul de oțel (ZDP-189) este imprimat pe lamă.

FORORIA:
Yoshida Hamono este o companie japoneză de familie, cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este binecunoscut pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate rezistente la coroziune, cum ar fi VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor aici .