Orice set esențial de cuțite de bucătărie merită un cuțit de pâine excelent, conceput să alunece fără efort prin toate tipurile de pâine - de la pâini rustice cu maia, făcute în casă, și baghete crocante până la pâini moi și aerate, proaspete de la brutărie.

Lungimea lamei de 230 mm (9") este ideală atât pentru bucătăriile casnice, cât și pentru cele profesionale, oferind un control confortabil și precis. Datorită profilului subțire al lamei, o caracteristică definitorie a tuturor cuțitelor Mcusta, aceasta taie curat orice pâine, cu presiune minimă și aproape fără fărâmițare.

Îmbinând secole de tradiție japoneză în fierărie cu tehnologia modernă de ultimă generație, Mcusta creează cuțite care oferă o ascuțime, un echilibru și o precizie de neegalat. Fiecare lamă este tăiată cu laser și finisată manual, obținând o ascuțime superioară direct din cutie și performanțe excepționale pe termen lung.

FORMA LAMEI:

Pankiri (cuțitul de pâine) are o lamă lungă și îngustă, cu margini zimțate ascuțite, concepute pentru a tăia fără efort pâinea crocantă, fără a strivi interiorul moale. Lungimea sa permite obținerea unor felii curate și uniforme printr-o mișcare lină de fierăstruire, fiind perfectă nu doar pentru pâine, ci și pentru prăjituri, produse de patiserie și alte produse coapte.

Lama lungă și îngustă asigură mișcări de tăiere line și continue, în timp ce ascuțirea subțire minimizează rezistența - rezultând tăieturi curate și precise, cu efort minim. Acest design oferă un control excelent și o experiență de tăiere mai sigură și mai confortabilă atât pe texturi dure, cât și moi.

OȚEL:

Piesa centrală a acestui cuțit este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru granularea fină a metalului, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului protecție suplimentară împotriva ruginii.

MÂNER:

Mânerul are o formă Nejire Hachikaku (octogonală răsucită), realizată din lemn natural de Hinoki (cedru japonez), oferind o prindere confortabilă și stabilă, precum și o ergonomie rafinată. Accentuat cu un nit decorativ mozaicat și un bolster din alpaca, acesta combină eleganța cu echilibrul practic și durabilitatea.

Fiecare cuțit este prezentat într-o cutie premium din lemn de paulownia Zanmai, reflectând atenția la detalii și măiestria artistică din spatele meșteșugului Mcusta.

ATELIER:

Mcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte avansată tehnologic) de fabricare a cuțitelor. Cu o tradiție de 800 de ani în producția de cuțite, compania a decis să integreze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile utilaje personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din tabla de oțel. Datorită acestui proces, lamele lor sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.

Mânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri artizani Mcusta pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.

Curiozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între Machine și custom!