ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5") - LAME
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Lama ZDP-189 Bunka Black este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa ta de a-ți face propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să poți asambla un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor tale.
Cu funcționalitatea sa tipică, designul Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite o utilizare versatilă în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mânere, un burtă a lamei ușor conturată, potrivită pentru a face tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei pentru tocat și un vârf subțire pentru lucrări precise cu alimente.
Finisaj Kuro-uchi, partea neprocesată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă impresii vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și, de asemenea, împiedică alimentele să se lipească de lamă.
Inima cuțitului este făcută din oțel ZDP-189, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și ascuțimea de lungă durată.
Oțelul conține până la 3% Carbon (C), care este unul dintre principalele elemente ce contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, are 0.60% Tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Aproximativ 1,40 % | La 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este făcut din oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru o perioadă foarte lungă, stratul său extern mai moale o face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează oțelul din miez de factorii externi.
ZDP-189 Bunka întruchipează crema recoltei în ceea ce privește ceea ce își dorește cineva într-un cuțit de bucătărie și este fabricat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care va asigura o tăiș fin și de lungă durată chiar și după standardele japoneze!
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea uneltelor de ultimă generație și a sabiei japoneze, adică katana, manual. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
|
Cuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către fierar în mica sa forjă din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi are o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama complet handmade. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică. |
Forma lamei: Celulă
Tip de oțel: ZDP-189
Construcția lamei: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scala HRC): 65-67
Lungime totala: 290 mm (11,4")
Lungimea lamei: 190 mm (7,5")
Înălțimea lamei: 52 mm (2,0")
Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,08")
Greutate: 155 g (5,6")
Dimensiunea recomandată a mânerului: M
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația forjei: SAGA / Prefectura Saga / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile variații ușoare în culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, totuși rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că produsele s-ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Customer Reviews
Impressive knife and impeccable service.
The knife is undeniably beautiful, but unfortunately, it wasn't sharpened adequately, not even to a shaving-level sharpness. Could you please recommend the ideal angle for sharpening it?
Hello Boris,
Thank you for your feedback, and we apologize that the knife wasn’t sharpened to the level you expected. Since our knives are handmade and hand-sharpened, occasional inconsistencies can happen. Sometimes Japanese smithy also leaves some room for the user to put the final edge on the blade.
For the ZDP-189 Bunka, we recommend an angle between 12° and 15° per side—this ensures a razor-sharp edge while maintaining durability.
If you have any questions or need tips, feel free to reach out—we’re always here to help.
All the best,
Miha
Come ogni black friday compro un coltello e degli accessori.
Ho comprato questo coltello e ho trovato una lama poco affilata, peccato…
Per il resto il coltello molto interessante
Hi Edoardo,
thank you for leaving a review for our ZDP-189 Bunka Black 190mm knife. We apologize for any disappointment with the sharpness of the blade. Smithies, sometimes leave some room for the customers to put the final edge on the knife according to their preference. However, we would be happy to assist you with a solution. We will be contacting you privately.
Thank you for your support during our Black Friday sale.
Happy cooking!
I received the knife as a gift and I am extremely satisfied with it. Its sharpness and craftsmanship are a real masterpiece.
but handle is free
Hell Michal,
Urban here, thanks for taking the time to write a review. Could you elaborate a bit more, what you meant by 'handle is free'? I will also send you a private email with the follow up.
Best,
Urban
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel, fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Creează-ți propriul cuțit personalizat
Configurator de cuțite
SharpEdge Configurator este un instrument digital de combinare care vă permite să asamblați propriul cuțit personalizat.
Mânere de cuțit
![Mâner japonez - Lemn de trandafir / Cedru [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Mâner japonez - Lemn de trandafir [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Mâner japonez - Abanos / Bivol blond [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Mâner japonez - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu montaj manere
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coșul dvs. atunci când comandați o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat de la noi și doriți să instalăm mânerul pe lamă pentru dvs.
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
