Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)

Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm to wyjątkowe ostrze z rąk mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Jak we wszystkich jego nożach, dopasowanie i wykończenie są znakomite, ukazując niezwykłe rzemiosło i dbałość o szczegóły. Przy długości 270 mm (10,6"), ten sujihiki to długi, elegancki nóż do krojenia — idealny do czystych, precyzyjnych cięć mięsa i ryb przy użyciu płynnych, nieprzerwanych ruchów.

Linia Raijin nosi nazwę od Raijina (雷神), shintoistycznego boga grzmotu i błyskawic. Potężne i budzące respekt bóstwo, Raijin kontroluje burze, a jego obecność symbolizują dudniące bębny i błyskawice. Charakterystyczny młotkowany wzór ostrza oddaje tę żywiołową siłę, z wyraźnymi, głębokimi wgnieceniami, które przypominają grzmot i błyskawicę.

KSZTAŁT OSTRZA:
Sujihiki, czyli noże do krojenia, zaprojektowane do długich, czystych ruchów krojenia — szczególnie do mięsa, filetów ryb bez ości, przycinania i obierania.
→ Długie, proste ostrze doskonale nadaje się do porcjowania dużych kawałków. Długość ostrza: 270 mm (10,6").
→ Zwężenie distal: 3,7 mm (0,15") przy rękojeści, zwężające się do 1,6 mm (0,06") na końcu.

STAL:
Wykonana ze specjalnej stali kobaltowej – wysokowydajnej japońskiej stali nierdzewnej wzbogaconej kobaltem dla wyjątkowej ostrości, trwałości krawędzi i odporności na korozję. Stworzona do poważnej pracy w kuchni.

LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej − znanej również jako san-mai kuta.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym szlifem (symetrycznym) (50/50). Ostrze ma profil krawędzi wklęsłej V, co oznacza, że ostrze zwęża się od grzbietu do krawędzi po obu stronach pod wspólnym kątem. Taki szlif oferuje dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie młotkowane Raijin składa się z głębokich, inspirowanych grzmotem Wykończenie tsuchime (młotkowane), które oddaje ducha burzy. Ta potężna faktura nadaje ostrzu niepowtarzalny charakter, a także zmniejsza przywieranie jedzenia.

RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść wykonana jest z pięknego ciemnego drewna różanego, a dzięki symetrycznemu ośmiokątnemu kształtowi jest idealna zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.

O KOWALU:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa, który mieszka w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na całym świecie, ze względu na piękny, unikalny design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego znak rozpoznawczy, i tak jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale i tak powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są też wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrze ostry jak brzytwa, długo utrzymujące krawędź.

☝️ Kiedy odwiedzisz Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village na swoją listę!

Oto krótki film z warsztatu Kurosakiego: